پتله پلو - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

پتله پلو یکی از غذاهای سنتی ایران است که در استان مرکزی و شهرستان ملایر همدان تهیه می‌شود.^[۱]

برای درست کردن پتله ابتدا گندم را پس از تمیز کردن از سنگ و شن و پوش و آشغال، می‌شستند و سپس آن را می‌جوشاندند و بعد در مقابل آفتاب پهن و خشک می‌کردند. بعد از خشک شدن، آن را در گودالی به نام دیبک ریخته و با چوب دیبک‌زنی (که یک تیر کوتاه چوبی بود و در اطراف آن یکی دو دستهٔ چوبی کار گذاشته‌بودند) که به‌وسیلهٔ دو نفر زده می‌شد کوبیده و پوستش را می‌گرفتند. بعد از اینکه در دیبک پوست گندم گرفته شد آن را در دستاس (که نوعی آسیاب دستی و کوچک خانگی بود) می‌کشیدند تا هر دانهٔ گندم به دو یا سه تکه شکسته یا نیمه بشود.^[۲]

مواد اولیهٔ تهیهٔ این غذا شامل پتله، گردو، لوبیا چیتی،و ماش ^[۳]برنج است که به‌صورت دَمی پخته می‌شود.

جستارهای همانند[ویرایش]

آش شل پتله

منابع[ویرایش]

این یک مقالهٔ خرد آشپزی است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید.