French
Deutschخوئک - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
خوئک نوعی خوراک ایرانی است که معمولاً در کنار خوراک‌هایی مثل کباب جگر، دل و قلوه قرار می‌گیرد. در اینکه خوئک در ایران به کدام قسمت دام گفته می‌شود، اختلاف نظر وجود دارد. مطابق تعریف دفتر نظارت بر بهداشت عمومی سازمان دامپزشکی کشور، در ایران خوئک خوراکی است که از مخلوط لوزالمعده، تیموس و تیروئید تشکیل شده‌است و اصولاً برای مصرف انسان مناسب نیست.[۱]از طرفی مطابق جدول تطبیق اصطلاحات عامیانه دام و دامپزشکی با واژگان زبان فارسی رایج و زبان انگلیسی یا اصطلاحات علمی که توسط «انجمن صنفی مسئولان و ناظران بهداشتی دامپزشکی استان اصفهان» تهیه شده‌است، خوئک معادل «تیموس» است.[۲]
خوئک را نباید با خوش‌گوشت (به انگلیسی SweetBread) اشتباه گرفت که خوراکی است که از غده تیموس (Throat SweetBread) یا لوزالمعده (Gut SweetBread) تهیه می‌شود.[۳][۴]
منابع[ویرایش]
- ↑ «دستورالعمل اجرایی کنترل و نظارت بهداشتی فراورده‌های خام دامی، صفحهٔ ۱۵». دفتر نظارت بر بهداشت عمومی سازمان دامپزشکی کشور.
- ↑ «اصطلاحاتی که شاید نمی‌دانید/آشنایی با گویش عامیانه فعالین عرصه فرآورده‌های خام-دامی». انجمن صنفی مسئولان و ناظران بهداشتی دامپزشکی استان اصفهان.
- ↑ "The Nasty Bits: Sweetbreads". Serious Eats (به انگلیسی). Retrieved 2022-05-27.
- ↑ "sweetbread". Oxford English Dictionary. March 2022. Retrieved 24 September 2022.
پیوند به بیرون[ویرایش]
- جدول تطبیق اصطلاحات عامیانه دام و دامپزشکی در ایران‌نامه
| بخش بالا |   | |
|---|---|---|
| بخش پایین | ||
| برش‌های بزرگ | ||
| محصولات جانبی | ||