بژی (شیرینی) - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

بـِژی، برژی، پشی یا بژی برساق، یا برساق نوعی شیرینی لوله‌ای شکل سنتی کردی است که بیشتر در کرمانشاه و ایلام، کردستان تهیه می‌شود.^[۱] همچنین در استان لرستان به آن برساق گفته می‌شود. بژی از ترکیب روغن و آرد گندم درست می‌شود و پس از سرخ شدن مقداری شکر یا خاک قند روی آن می‌ریزند و مورد استفاده قرار می‌گیرد.^[۲]

مواد تشکیل‌دهنده[ویرایش]

در استان ایلام به آن بژی برساق گفته می‌شود. بژی برساق از آرد، شکر، روغن، تخم‌مرغ، شیر، زیره، رازیانه و زردچوبه درست می‌شود. تمامی مواد با هم مخلوط شده از خمیر به اندازه یک گلوله کوچک جدا کرده و فبا دست یا به وسیله قالب آن را به شکل لوله ای در آورده و در روغن سرخ شده و روی آن با شکر تزیین می‌شود.^[۳]

نام[ویرایش]

واژهٔ بژی به معنای زندگی درزبان کردێ بژی یعنی زنده باشی هه‌ربژی یعنی همیشه زنده باشی.

جستارهای وابسته[ویرایش]

• فهرست انواع شیرینی‌های ایرانی

منابع[ویرایش]

کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: بژی

این یک مقالهٔ خرد است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید.