خاگینه - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

خاگینه

خاگینه اصفهانی همراه با ترکیبات تخم‌مرغ، سبزی، نعنا، و تره
گونه	کوکو، شیرینی
بخش	صبحانه، ناهار، شام
خاستگاه	ایران
منطقه	مرکز و شمال غربی
دمای سرو	گرم
مواد اصلی	تخم‌مرغ، سبزی، نعنا، روغن، تره

خاگینه نوعی خوراک ایرانی است و به عنوان دسر نیز سرو می‌شود. خاگ یعنی تخم‌مرغ و ماده اصلی خاگینه تخم‌مرغ است.^[۱] مردم هر شهر و منطقه ایران به روش خاص خود خاگینه درست می‌کنند و اکثر آنها شیرین هستند، از این جمله‌اند:

طرز تهیه خاگینه نعنا[ویرایش]

خاگینه نعنا شکل تغییریافته‌ای از این خوراک است که به‌ویژه بین مردم لرستان رواج دارد. در زبان لری خاگ به معنای تخم مرغ است. ترکیب تخم مرغ با ترهٔ کوهی در مناطقی مثل (اشن) به عنوان غذا یا عصرانه رواج دارد.^[۲]

تخم‌مرغ‌ها را خوب هم بزنید. زردچوبه و نعنا را اضافه و مخلوط کنید. روغن را در تابه داغ کنید. مخلوط تخم‌مرغ را دوباره هم بزنید و بلافاصله در تابه بریزید و پس از مدت کوتاهی که مخلوط خود را گرفت، در همان ظرف برگردانید و در ظرف را بگذارید تا روی دیگرش نیز بپزد.

منابع[ویرایش]