French
DeutschAmarone (restaurant)
| Amarone | ||||
|---|---|---|---|---|
.jpg) | ||||
| Restaurant | ||||
| Locatie | Rotterdam, Nederland | |||
| Type keuken | Frans met Japanse invloeden | |||
| Opening | 2006 | |||
| Capaciteit | 50 couverts | |||
| Personen | ||||
| Chef-kok | Jan van Dobben | |||
| Sommelier | Yoshiko van Dobben | |||
| Gastvrouw | Yoshiko van Dobben | |||
| Souschef | Sander Semplonius | |||
| Erkenning | ||||
| Michelinsterren |  | |||
| Jaar van vermelding | 2008 | |||
| GaultMillau 2024 | 15,5 / 20 | |||
| Website | ||||
| ||||
Amarone is een restaurant in Rotterdam. Het restaurant werd in 2006 geopend door chef-kok Gert Blom, onder zijn leiding kreeg het restaurant in 2008 een Michelinster. In 2018 nam chef-kok Jan van Dobben het restaurant volledig over, hij wist de Michelinster te behouden. De eetgelegenheid heeft 15 van de 20 punten in de GaultMillau-gids.[1]
Locatie[bewerken | brontekst bewerken]
Restaurant Amarone is gelegen in het centrum van Rotterdam, aan winkelstraat de Meent. Voor de luxueuze eetgelegenheid zijn intrek nam was er een grillrestaurant gevestigd.[2] In augustus 2019 vond een brand plaats, na een renovatie heropende het restaurant een half jaar later.[3]
Geschiedenis[bewerken | brontekst bewerken]
Tijdperk Blom[bewerken | brontekst bewerken]
Chef-kok Gert Blom opende in 2006, samen met compagnon Harrie Baas, restaurant Amarone. Blom deed ervaring op onder de vleugels van Robert Kranenborg en stond daarnaast jarenlang in de keuken bij, de eveneens Rotterdamse zaak La Vilette.[2]
Het restaurant kende een vliegende start, een jaar na de opening ontving Amarone een Michelinster.[4] Daarnaast kwam het als hoogste binnenkomer in culinair tijdschrift Lekker te staan, op plaats 54 van de beste eetgelegenheden van Nederland.[5]
In 2015 verliet mede-eigenaar en sommelier Harrie Baas het restaurant.
Tijdperk Van Dobben[bewerken | brontekst bewerken]
Jan van Dobben werkte sinds 2012 al in de keuken van Amarone.[6] Hij deed onder andere ervaring op bij het Franse driesterrenrestaurant L’Arnsbourg, hier leerde hij zijn latere vrouw, oenoloog Yoshiko Takayama kennen. Terug in Nederland gaat hij aan de slag bij Amarone. Takayama reisde mee naar Nederland, maar ging eerst nog enkele jaren bij &moshik werken.[7]
In 2017 werd Jan van Dobben mede-eigenaar van Amarone, een jaar daarna nam hij samen met zijn vrouw en sommelier het hele restaurant over.[6] Ondanks de overname blijft het restaurant hoog aangeschreven. Naast het behoud van de Michelinster, staat Amarone in 2023 op plaats 68 van Lekker. De zaak werd in 2024 onderscheiden met 15,5 van de 20 punten in de GaultMillau.[8] Deze laatste gids onderscheidde Van Dobben-Takayama in 2019 tot "Sommelier van het Jaar 2020".[9]
Op 22 augustus 2019 moest Amarone na een grote brand zijn deuren sluiten. Er was kortsluiting ontstaan in een wandcontactdoos in de kelder. Na een renovatie heropende het restaurant weer op 21 februari 2020.[10]
Zie ook[bewerken | brontekst bewerken]
Referenties[bewerken | brontekst bewerken]
- ↑ Gault&Millau. Gault&Milau. Geraadpleegd op 7 januari 2022.
- ↑ a b Gert Blom, een eenvoudige jongen met een Michelinster. DeOndernemer/AD. DPGMedia (30-08-16). Geraadpleegd op 07-02-2022.
- ↑ Na verwoestende brand is sterrenrestaurant Amarone weer open voor publiek. www.debuik.nl. Gearchiveerd op 29 december 2021.
- ↑ Amarone overrompeld door Michelinster. Misset Horeca. Geraadpleegd op 7 januari 2022.
- ↑ Richard Kok, Amarone hoogste binnenkomer in Lekker. Misset Horeca (12-11-2007). Geraadpleegd op 07-02-2022.
- ↑ a b Rotterdams sterrenrestaurant Amarone krijgt nieuwe eigenaar. Algemeen Dagblad.
- ↑ amarone | haute cuisine in Rotterdam. Geraadpleegd op 7 januari 2022.
- ↑ Gault&Millau - Amarone. nl.gaultmillau.com. Gearchiveerd op 29 december 2021.
- ↑ https://www.missethoreca.nl/restaurant/nieuws/2019/12/amarone-heeft-sommelier-van-het-jaar-gaultmillau-2020-101328915. Gearchiveerd op 24 februari 2021.
- ↑ Angelique Mulders, Restaurant Amarone krabbelt, langzamer dan gehoopt, overeind na brand in zomer. AD. DPGMedia (18-11-19). Geraadpleegd op 7 januari 2022.
· 
· 