Парагвайська кухня — Вікіпедія

Парагвайська кухня (ісп. Gastronomía de Paraguay, гуар. Tembi'u Paraguai) багато в чому схожа з кухнями Уругваю та Фолклендських островів^[1]. М'ясо, овочі, маніок^[2], маїс^[2] та фрукти — основні продукти для приготування страв в парагвайській кухні^[1]. Барбекю в Парагваї — не тільки спосіб приготування, а й соціальне явище, і носить назву асадо. В основі багатьох страв лежать наступні продукти: кукурудза, молоко, сир, м'ясо, а також риба, яка виловлюється з місцевих водойм^[3]. Існує близько 70 видів чипи (кукурудзяних коржів) в Парагваї^[4].

Основні страви[ред. | ред. код]

Продуктовмй ринок в Асунсьйоні (столиці Парагваю)

Яловичина готується різними способами з використанням безлічі різних продуктів, в тому числі й різновидів іншого м'яса.
Ворі ворі — курячий суп, що подається з галушками з кукурудзяного борошна^[1].
Чипа — кукурудзяні коржі з маніоком, яйцем та сиром^[1].
Чипа Гуасу — хлібний виріб з кукурудзяних зерен, традиційне для всього Парагваю. Часто подається до асадо.
Консервоване м'ясо, шинка
Арахіс
Традиційний ківеве готується з гарбуза або «андаї», води, солі, олії, цибулі (нарізаної дуже дрібно), молока, цукру, кукурудзяного борошна та свіжого сиру.
Лампреадо — смажений пиріг з борошна з маніоки.
Масаморра^[1].
Мбайпі-спо — кукурудзяний пудинг з м'ясом^[1].
Мбеху — крохмальний коржик, основний продукт харчування.
Міланеса — обсмажене в паніровці з сухарів м'ясне філе.
Парагвайський сир
Паррильяда — м'ясна страва, приготована на розжареному вугіллі^[1].
Піра кальдо — рибний суп, національна страва.
Свинина — другий за популярністю різновид м'яса в парагвайській кухні.
Парагвайський суп — національна страва Парагваю, зустрічається і в інших іспаномовних країнах. Незмінні складові: кукурудзяне борошно, яйця, сир та цибулю, вода та/або молоко.
Сойо — густий суп з м'яса, подрібненого в ступці, заправлений спеціями та овочами.

Десерти[ред. | ред. код]

Безліч видів хлібних виробів.
Косерева — десерт з апельсинової шкірки, чорної патоки, цукру та води.
Мбайпі-ее — десерт з молока, меляси та кукурудзи^[1].
Дульче де лече готується з молока та цукру. Використовується як начинка для різних хлібобулочних виробів, намазка тощо.

Напої[ред. | ред. код]

Терере — національний напій парагвайців^[1].
Фруктові соки і безалкогольні напої широко поширені в Парагваї.
Пиво та вино — популярні алкогольні напої^[1]. Канья — алкогольний напій із соку цукрової тростини, а мосто — її безалкогольний варіант^[1].

Примітки[ред. | ред. код]

↑ ^а ^б ^в ^г ^д ^е ^ж ^и ^к ^л ^м htm Cuisine of Paraguay, Uruguay and the Falkland Islands, Guarani and European Influences [Архівовано 19 вересня 2005 у Wayback Machine.]. Gosouthamerica.about.com [Архівовано 2015-09-05 у Wayback Machine.].
↑ ^а ^б /14/150926.php «Paraguay, the Country of Cassava.» [Архівовано 2021-05-24 у Wayback Machine.] Consumer.es. Перевірено 27 жовтня 2015. (ісп.)
↑ «Culture.» [Архівовано 23 вересня 2015 у Wayback Machine.] (of Paraguay). Embassy-avenue.jp [Архівовано 15 серпня 2015 у Wayback Machine.]. Перевірено 27 жовтня 2015.
↑ «Chipa and Sopa Paraguaya.» A Taste of the World.

[gosouthamerica-1] а ^б ^в ^г ^д ^е ^ж ^и ^к ^л ^м htm Cuisine of Paraguay, Uruguay and the Falkland Islands, Guarani and European Influences [Архівовано 19 вересня 2005 у Wayback Machine.]. Gosouthamerica.about.com [Архівовано 2015-09-05 у Wayback Machine.].

[consumer.es-2] а ^б /14/150926.php «Paraguay, the Country of Cassava.» [Архівовано 2021-05-24 у Wayback Machine.] Consumer.es. Перевірено 27 жовтня 2015. (ісп.)

[3] «Culture.» [Архівовано 23 вересня 2015 у Wayback Machine.] (of Paraguay). Embassy-avenue.jp [Архівовано 15 серпня 2015 у Wayback Machine.]. Перевірено 27 жовтня 2015.

[4] «Chipa and Sopa Paraguaya.» A Taste of the World.

[1]

[2]

[3]

[4]