Potatissallad – Wikipedia

Potatissallad är en maträtt baserad på kokt potatis som skivats eller skurits i bitar.^[1] I rätten ingår ofta vanlig matlök eller purjolök, liksom kapris. Ingredienserna blandas med en dressing som kan bestå av majonnäs eller gräddfil,^[2] hackad ättiksgurka och hackat äpple. I fransk potatissallad består dressingen av en olje- och vinägerblandning.

I Sverige är det vanligt med majonnäsdressing, medan dressingen i Tyskland ofta görs på varm buljong och vinäger. I Ryssland förekommer en vinägrettbaserad potatissallad med bland annat kokta rödbetor som ger salladen en rödrosa färg.

Färdiglagade potatissallader liknar stuvningar och vissa innehåller cirka 20–25 viktprocent fett.^[3] Fetthalten varierar dock mellan olika fabrikat och produkter. Under 2000-talet tillverkas varianter med omkring 5–10 viktprocent fett.^[4]^[5] De färdiga potatissalladerna brukar innehålla antingen majonnäs, crème fraîche eller yoghurt.

Potatissallad brukar serveras som tillbehör till olika kötträtter, vissa fågelrätter samt fiskrätter med rökt fisk.^[6] I Österrike är varm potatissallad ett traditionellt tillbehör till wienerschnitzel.^[7] I Sverige serveras ofta kall potatissallad till kallskuret kött, exempelvis rostbiff.