リヨン風ポテト

リヨン風ポテト
別名 リヨネーズポテト
発祥地 フランス
地域 西ヨーロッパ
主な材料 ジャガイモタマネギバターパセリ
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リヨン風ポテト(リヨンふうポテト)、あるいはリヨネーズポテト英語: Lyonnaise potatoes)、ポテト・リヨネーズとは、フランスリヨン地方の郷土料理[1]

概要

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リヨンはタマネギの産地としても知られており、そのタマネギを用いたジャガイモ料理である[2]

ダッチオーブンを使ったアウトドア料理としても知られる[1]。1806年に出版されたアンドレ・ヴィアールフランス語版による料理本『Le Cuisinier Impérial英語版』にはリヨン風ポテト(フランス語: Pommes de terre à la lyonnaise)についての記載がある[3]

出典

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  1. ^ a b 川口葉子 (2006年12月5日). “ポテト・リヨネーズ(リヨン風ポテト)”. All about. 2022年1月29日閲覧。
  2. ^ 高橋恒雄『宮内庁の総料理長のおいしいレシピ』主婦の友社、2015年、101頁。ISBN 9784074006335 
  3. ^ André Viard (1806). Le Cuisinier impérial, ou L'art de faire la cuisine et la pâtisserie pour toutes les fortunes…. Barba, libraire. p. 385. https://books.google.fr/books?id=qUhBAAAAcAAJ&pg=PA350 

関連項目

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