Orecchiette — Wikipédia

Cet article est une ébauche concernant la cuisine, la Basilicate et les Pouilles.

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Orecchiette
Orecchiette avant cuisson.

Lieu d’origine	Pouilles et Basilicate Italie
Place dans le service	Entrée, plat principal
Ingrédients	Farine de céréales, eau
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Les orecchiette sont des pâtes alimentaires en forme de petites oreilles — oreille se dit orecchio en italien — originaires de la région des Pouilles et du Basilicate.

Appelées chiancarelle en dialecte tarantin, l'appellation orecchiette est préservée via le label Prodotti agroalimentari tradizionali italiani (produits agroalimentaires traditionnels italiens) dans la région des Pouilles et de la Basilicate.

Annexes[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Cuisine italienne