French
DeutschАрумънска кухня – Уикипедия
Арумънската кухня (на арумънски: Cujina armãneascã) е традиционната кухня на арумъните. Арумъните са малка балканска етническа група, разпръсната из целия регион, живееща в страните Албания, България, Гърция, Северна Македония, Румъния и Сърбия.[1] Арумънската кухня е силно повлияна от средиземноморската и близкоизточната кухня.[2]
В Гърция арумънското село Мецово се отличава със сирената, които се правят там. Най-популярните сирена от Мецово са „Мецовоне“ и „Мецовела“, въпреки че в Мецово се произвеждат и други видове сирена като „Гравиера“. Голяма част от сирената, идващи от Мецово, се произвеждат във фабрика „Сирена на Фондация Тосица“, работеща от 1958 г. Освен сирена някои типични мецовски ястия включват меса като контосувли и наденица, както и пайове със зеленчуци и гъби, и боб чорба, всяко от което може да бъде придружено с местно вино.[3] Извън Мецово арумънският пай Бацина е популярен в района на Аспропотамос и е публикувана книга за местната кухня на селото.[4]
В Румъния някои ястия от арумънската общност включват зеленчукови пайове, особено направени от праз, и пържени чушки.[5] Арумъните от Румъния също правят сирене, а също така консумират месо като птиче през обикновените дни и свинско по празници и специални поводи. Различни видове полента (или мамалига, както е известна в Румъния) също се открояват. Арумънската кухня има известно присъствие в района на Добруджа, но почти никаква в останалата част на Румъния. Издадена е и книга за арумънската кухня на Добруджа.[6]
Вижте също[редактиране | редактиране на кода]
Източници[редактиране | редактиране на кода]
- ↑ Кал, Теде. The ethnicity of Aromanians after 1990: the identity of a minority that behaves like a majority // Ethnologia Balkanica 6. 2002 г. с. 145–169.
- ↑ Дъръбуш, Кармен. L'alimentazione come sistema alluvionale nella cultura degli aromeni // Acta Iassyensia Comparationis 11 (1). 2013 г. с. 85–90.
- ↑ Zachou, Christina. Μέτσοβο, το "πέτρινο διαμάντι" -Τι πρέπει να δείτε, να γευτείτε, εστιατόρια, συγκλονιστικά αρχοντικά, 10+3 σημεία // Iefimerida, 27 ноември 2021 г.
- ↑ Εκδίδεται βιβλίο για την Βλάχικη Ασπροποταμίτικη κουζίνα... // Trikalaidees.gr, 21 юни 2018 г.
- ↑ România în bucate: rețetele vechi și sănătoase ale aromânilor // Observator News, 10 ноември 2018 г.
- ↑ Pipiriță – Ardei prăjiți armânești cu sos de roșii și brânză // Dejulmeu.ro, 27 юли 2016 г.
  | Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Aromanian cuisine в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите. ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни. |
| ||||||||||||||
