以下是常用的食品添加剂种类及名称。香辛料不属于食品添加剂。食品添加剂是人工提取或合成的化学物质;香辛料是用量较小的食材(称食品配料或食品辅料),是天然物质。
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| 着色剂 | |
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| 增稠剂 | |
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| 抗氧化剂 | |
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| 水分保持剂 | |
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| 酸度调节剂 | |
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| 防腐剂 | |
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| 营养补充剂 | |
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| 甜味剂 | |
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| 乳化剂 | |
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| 鲜味剂(鹹味香精) | |
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| 食用香精 | |
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| 其他 | |
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| - 說明
- 鲜味剂包含鹹味香精
- 食用香精一般不写出具体成分
- 香辛料不属于食品添加剂
- 参见
- 相關標准
- 中國:《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)
- 台灣:《食品添加物使用范围及限量暨规格标准》(行政院卫生署,食品药物管理局)
- 香港:《香港特別行政區食物安全法規》
- 歐盟:Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives(「食品添加劑法規(EC)No 1333/2008」)
- 美國:Federal Food, Drug, and Cosmetic Act(聯邦食品、藥品和化妝品法案)•FDA's Limits on Food Additives(食品添加劑用量限制)•Code of Federal Regulations(Title 21)(聯邦法規第21編(第170至199節))•公認安全
- 日本:「食品衛生法」•「食品添加劑標準」
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