Кайбот — Вікіпедія

Кайбот фр. Caillebotte
Країна походження	Франція
Регіон	Пуатьє, Пуату-Шарант, Бретань, Вандея
Відомий з	XVII століття
Основа	коров'яче, іноді — козяче або овече молоко
Структура	свіжий

Кайбот (фр. Caillebotte, Caillebote d Aunis) — французький свіжий, несолоний сир, що виготовляється фермерським способом в Пуатьє, Пуату-Шарант, Бретань, Вандея. Вживається як десерт.^[1]

Кайбот за консистенцією нагадує сир, але при його виготовленні використовується сичужний фермент. В основному використовується коров'яче молоко, але в залежності від регіону молоко може бути і козяче, овече. Готується переважно влітку.

Вина, що підходять до кайботу: Pineau des Charentes, Cognac.

Примітки[ред. | ред. код]

Література[ред. | ред. код]

• Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. — Larousse, 2007. — С. 148. — 992 с. — ISBN 978-2-03-582360-1.

Посилання[ред. | ред. код]

• Приготування сиру кайбот [Архівовано 16 серпня 2017 у Wayback Machine.] (фр.)

п о р Французькі сири AOC Абонданс • Амі дю Шамбертен • Банон • Бле-де-Жекс • Блю д'Овернь • Блю де Коссе • Блю дю Веркор-Саснаж • Бофор • Брі • Брі де Мо • Брійя-Саварен • Броччіо • Бурсен • Валансе • Весела корівка • Епуас • Камамбер • Канталь • Конте • Кротен-де-Шавіньйоль • Кулом'є • Лайоль • Лангр • Ліваро • Маруаль • Мон-д'Ор • Морб'є • Моте-сюр-фьой • Мімолет • Мюнстер • Ньошатель • Оссо-Іраті • Пелардон • Пікодон • Пон-л'Евек • Пуліньї-Сен-П'єр • Реблошон • Ріготт-де-Кондрійо • Рокамадур • Рокфор • Салер • Сен-Нектер • Сель-сюр-шер • Сент-Мор-де-Турен • Толлон • Том-де-Бож • Фужерю • Фурм д'Амбер • Фурм-де-Монбрізон • Шабішу • Шаурс Незахищені Бетмаль • Бюш дю Пуатьє • Вашрен де бож • Бюш де Шевр • Венако • Вьйо Булонь • Вьйо Пане • Кабеку • Кайбот • Канкуайот • Карре-де-л’Ест • Кер де Шевр • Клошет • Меттон • Мон-де-Ка • Мораше • Мюроль • Пор-Салю • Раклет • Ролло • Сент-Агюр • Тампле • Там'є • Том-де-Савуа