Sakatat - Vikipedi

Bu madde hiçbir kaynak içermemektedir. Lütfen güvenilir kaynaklar ekleyerek madde içeriğinin geliştirilmesine yardımcı olun. Kaynaksız içerik itiraz konusu olabilir ve kaldırılabilir. Kaynak ara: "Sakatat" – haber · gazete · kitap · akademik · JSTOR (Ağustos 2017) (Bu şablonun nasıl ve ne zaman kaldırılması gerektiğini öğrenin)

Sakatat, kesimi yapılan hayvanların kasları dışında kalan yenebilir kısımlarına verilen (yürek, karaciğer, böbrek, işkembe, beyin, vb. iç organlarıyla baş ve ayakları) isimdir.

Kasaplık hayvanların sakatat olarak yenen birçok kısımları mevcuttur:

• İşkembe: Çorba.
• Paça: Çorba, yoğurtlu, haşlama, fırında.
• Böbrek: Izgara, şiş, sote.
• Bumbar (kalın bağırsak): Dolma ve kokoreç.
• İnce bağırsak: Kokoreç.
• Kelle: Fırında ve söğüş.
• Kellepaça: Çorba
• Beyin: Haşlama, kızartma, pane, salata ve omlet.
• Dil: Pane, rosto, fırında, söğüş, sandviç.
• Ciğer (akciğer veya karaciğer): Kızartma (Arnavut ciğeri), pane, dolma, ızgara, şiş.
• Dalak: Kızartma, dolma.
• Koç yumurtası: Tava ve ızgara.
• Yürek: Fırında, güveç ve şiş.

Galeri[değiştir | kaynağı değiştir]

• 
  Dana işkembe
• 
  Dana soluk borusu
• 
  Dana kuyruk (pöç)
• 
  Tütsülenmiş dana ayakları (paça)
• 
  Tütsülenmiş dana bacakları
• 
  Tavuk taşlıkları
• 
  Tavuk taşlıkları (üst) ile tavuk yürek ve ciğerleri (alt)
• 
  Koyun kelleleri
• 
  Dana karaciğeri (kısaca ciğer)
• 
  Koyun testisleri

Yiyecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.