Портал:Кулинария — Википедия

Портал:Кулинария

Кулинария

Добро пожаловать на портал Кулинария.

Кулинария (от лат. culīnāria (ars) «кухонное (ремесло)», от лат. culīna «кухня») — область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Включает комплекс технологий, оборудования и рецептов.

Пища (Еда) — совокупность неорганических и органических веществ, получаемых организмами из окружающей среды и используемых ими для питания. Пища необходима организму для построения растущих тканей тела и восстановления разрушающихся в процессе жизнедеятельности, для поддержания этого процесса и восполнения расходуемой энергии. Основное назначение пищи — быть источником энергии и «строительного материала» для организма, однако, немаловажным в питании человека является и фактор получения удовольствия от еды. При неправильном питании можно получить ожирение и другие болезни неправильного питания. Многие понятия, связанные с приготовлением пищи, называют словом «кухня».

править

Избранная статья

Ре́йкялейпя (фин. reikäleipä, «хлеб с дыркой»), или Ру́йсрейкялейпя (фин. ruisreikäleipä, «ржаной хлеб с дыркой») — традиционный финский ржаной хлеб. Представляет собой буханку (лепёшку) диаметром около 30 см и толщиной 3—4 см, в центре которой имеется отверстие диаметром около 5 см. Тесто для рейкялейпя делают из ржаной муки, иногда с небольшим добавлением пшеничной муки. Выпекают хлеб 20—30 минут при температуре 250 °C.

Хлеба такой формы традиционно выпекали несколько раз в год, после чего для просушки и хранения подвешивали их на специальных шестах под потолком избы (обычно на кухне).

(далее…)

Архив Текущая подборка

править

Избранное изображение

Чашка кофе со взбитыми сливками

Архив Текущая подборка

править

Новые статьи

См. ленту новых статей на странице проекта «Кулинария».

Лучше, чем секс (торт) — начато 18 апреля 2024 участником Lidonchik
Принцесса с золотой звездой — начато 15 апреля 2024 участником Арсенич
Буррида — начато 15 апреля 2024 участником Вадим де Голь
Яворовский пирог — начато 12 апреля 2024 участником Кирилл Мефодиев
Горбачёв (водка) — начато 10 апреля 2024 участником Yevgen
Prime (напиток) — начато 7 апреля 2024 участником Прикли
Вино Кобе — начато 7 апреля 2024 участником Kobegaidairoshiago
Тренчер (посуда) — начато 6 апреля 2024 участником Кирилл Мефодиев
Феканский салат — начато 5 апреля 2024 участником Вадим де Голь
Шабро — начато 4 апреля 2024 участником Кирилл Мефодиев
Баскский пирог — начато 2 апреля 2024 участником Lidonchik
Турен (суп) — начато 30 марта 2024 участником Вадим де Голь
Тюхай (алкоголь) — начато 30 марта 2024 участником Vivi Sherrer
Бранч — начато 29 марта 2024 участницей Dlom
Гасконская кухня — начато 28 марта 2024 участником Вадим де Голь
Мирлитон из Понт-Одеме — начато 27 марта 2024 участником Lidonchik
Релижьёз — начато 26 марта 2024 участником Lidonchik
Немецкий гречневый торт — начато 25 марта 2024 участницей Dlom
Ванильные рогалики — начато 24 марта 2024 участницей Dlom
Укрспирт — начато 24 марта 2024 участником Klip game
Горное мыло — начато 22 марта 2024 участником Namesnik
Пшеничная тортилья — начато 20 марта 2024 участником 2A10:4100:FFE1:9388:D9DD:BFB4:3319:E1D3
Фруктовый соус — начато 19 марта 2024 участницей Dlom
Производство кофе на Гваделупе — начато 19 марта 2024 участником BoleynBoleyn

См. также архив новых статей.

править

Знаете ли вы, что…

Первоначально плов появился в среде тюркских кочевников Средней Азии, традиционно выращивающих овец и торговавших с Китаем, где живой скот обменивался на рисовую крупу. Однако легенды также связывают происхождение плова с Александром Македонским, принесшим это блюдо якобы от персов.
Слово «майонез» — географического происхождения и связано с названием города Маон — столицы испанского острова Менорка, входящего в состав Балеарских островов.
Васаби — японская разновидность хрена, приправа, используемая в японской кухне.
Канапе — крошечные бутерброды весом 60—80 г, толщиной ~0.5 см - бутербродики из гренок, нарезанных разной и съестной основы (рыбы, мяса, сыра), насаженные на шпажки, которые можно отправлять в рот целиком, не откусывая по кусочку.

Текущая подборка

править

Избранное блюдо

Рыба и чипсы (англ. Fish and Chips, Fish&Chips, Fish `n` Chips) — блюдо, состоящее из рыбы, обжаренной во фритюре, и нарезанной толстыми ломтиками картошки фри. Это блюдо считается неофициальным национальным английским блюдом и является неотъемлемой составляющей английской кухни, несмотря на то, что в последние годы оно утратило былую популярность.

Хотя картофель и рыбу фри несложно приготовить в домашних условиях, все-таки данное блюдо относится к системе общественного питания. Оно продается в уличных кафе на вынос. Традиционно это небольшие кафе или закусочные, чаще всего семейного типа. Однако рыбу с чипсами можно найти и в меню дорогих ресторанов и пабов. Существует даже целая ресторанная сеть, специализирующаяся на этом блюде — «Harry Ramsden`s».

(далее…)

Архив

править