Talharim – Wikipédia, a enciclopédia livre

Talharim (do italiano tagliarini) é um tipo de massa alimentícia com a forma de finas tiras.^[1] Há variações no nome, que incluem “taglierini” ou “tajarin” (no dialeto do Piemonte,^[2] que é a “pátria” desta massa e aparentemente a palavra mais próxima do nome em português), e representam o tipo mais fino das massas do grupo tagliatelle, as pastas em tiras.^[3]

Esta massa é de cozedura muito rápida e, por absorver rapidamente os líquidos, normalmente é servida com molho simples, por vezes, apenas manteiga ou mascarpone (um queijo cremoso), ou o molho de um assado.

Referências

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