Russula cyanoxantha – Wikipédia, a enciclopédia livre

Russula cyanoxantha
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Classificação científica
Reino:	Fungi;
Divisão:	Basidiomycota;
Classe:	Agaricomycetes;
Ordem:	Russulales;
Família:	Russulaceae;
Género:	Russula;
Espécie:	R. cyanoxantha;
Nome binomial
	Russula cyanoxantha; (Schaeff.) Fr. 1863

Russula cyanoxantha é um fungo que pertence ao género de cogumelos Russula na ordem dos Russulales. Como todas as espécies do género Russula, é comummente conhecida como rússula^[1].

A espécie foi descrita cientificamente pelo micologista sueco Elias Magnus Fries em 1863, mas o seu basónimo Agaricus cyanoxanthus data de 1774, na publicação pioneira de Jacob Christian Schäffer.^[2]

É um cogumelo comestível.^[3]

Etimologia[editar | editar código-fonte]

Quanto ao nome científico desta espécie:

O nome genérico, Russula, o mesmo provém do étimo latino clássico, russŭlus, e significa «avermelhado». ^[4]
O epíteto específico, cyanoxantha, que resulta da aglutinação dos étimos gregos κυάνεος (cyano)^[5], que significa «azul», e ξανθός (xantha)^[6], que significa «amarelo».^[7]

Descrição[editar | editar código-fonte]

Morfologia[editar | editar código-fonte]

Umbráculo[editar | editar código-fonte]

O umbráculo ou chapéu, quando esta espécie de rússula ainda é jovem tem uma configuração convexa.^[3] Porém, nos espécimes adultos, o umbráculo tendo a assumir um formato mais aplanado, contando com uma pequena depressão ao centro e a margem encurvada.^[3] Não exibe estrias.^[3] O umbráculo pode medir 5 a 12 centímetros de diâmetro.^[3]

Assume uma coloração variada, podendo alternar entre o violeta-lilás, violeta-avermelhado, por vezes mesclado ou com nuances verdes, cinzentas e castanhas.^[3]

Cutícula[editar | editar código-fonte]

Tem uma aparência brilhante e um tacto liso ou ligeiramente rugoso, radialmente.^[3] A cutícula é separável do chapéu até um terço.^[3]

Lâminas[editar | editar código-fonte]

As lâminas desta espécie são adnatas, finas e desiguais entre si.^[3] Têm uma coloração branca. São desiguais entre si e ligeiramente bifurcadas.^[3] Têm uma consistência elástica ou flexível.^[3] Conferem uma sensação de gordurosa ou cerosa ao tacto.^[3]

Pé[editar | editar código-fonte]

O pé desta espécie de cogumelo mede entre 5 a 7 centímetros de altura, por 1 a 2 centímetros de largura.^[3] Tem um formato cilíndrico, uma coloração branca.^[3] É frequentemente invadido por larvas.^[3]

Ecologia[editar | editar código-fonte]

Trata-se de uma espécie micorrízica, que tende a privilegiar as espécies folhosas, como as azinheiras, carvalhos ou faias, esporadicamente, também se associa às espécies resinosas, como os pinheiros.^[3]

Aparece em finais de verão e outono, também pode aparecer na Primavera, embora mais raramente.^[3]

Comestibilidade[editar | editar código-fonte]

É muito apreciado na culinária, contando com uma carne de cor branca uniforme e textura densa^[3]. Tanto o odor, como o sabor não são muito intensos.^[3]

Confundibilidadde[editar | editar código-fonte]

Tendo em conta a grande variabilidade que esta e outras espécies podem apresentar, no que toca à coloração do umbráculo, esta espécie pode confundir-se com outras espécies de Russula, como a Russula Vesca, a Russula sardonia e Russula aeruginea.^[3]

Uma das técnicas que se empregava, historicamente, para deslindar a confusão entre elas, passava por provar a carne e verificar se havia o característico tacto gorduroso das lâminas da Russula cyanoxantha.^[3] Caso a carne tivesse, em vez disso, um sabor picante ou amargo, em princípio, sabia-se que seria tóxica, ou não comestível, como é o caso de Russula sardonia.^[3] No entanto, esta metodologia não era totalmente válida, pois há espécies de Russulas, cuja carne é doce e que mesmo assim são tóxicas, como é o caso da Russula aeruginea.^[3]

O género das Rússulas é constituído por mais de 200 espécies, muitas das quais comestíveis, porém a sua identificação não é fácil de se realizar, atendendo apenas à caracterização morfológica macroscópica e ao sabor da carne no momento da colheita.^[3]

Por conseguinte, em muitos casos, só é possível uma identificação segura com o recurso ao ensaio de reacções químicas e da observação de caracteres microscópicos.^[3] Por esse motivo, recomenda-se especial cuidado e atenção aos colectores de cogumelos.^[3]