Kebab – Wikipédia, a enciclopédia livre

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O kebab é uma espetada de pedaços de carne, por vezes entremeados com vegetais, que vai a assar ou a grelhar no forno, ou na brasa. No Brasil são conhecidos como "espetinhos" ou "brochetes"; em Portugal são conhecidos simplesmente como "espetadas". Existem diferentes tipos de kebab, e variam de acordo com o país ou região.

O kebab é uma refeição comum na Turquia, na Grécia, na costa do Mediterrâneo e em lugares de forte imigração turca como as principais cidades da Alemanha, da França, da Áustria e do Luxemburgo.

Um döner kebab é uma adaptação ao gosto alemão da tradicional especialidade turca, onde a carne de borrego é assada em grande espeto giratório posicionado na vertical para ser tirada em fatias finas, que depois são servidas dentro de pão pita com cebola crua, molho de chili e salada. No Brasil esta modalidade é popularmente conhecida como "churrasco grego" e é feito com carne bovina, servida em um pão francês, regada ao molho vinagrete.^[1]

Outra variação é o shish kebab (de origem iraniana) que é uma espetada de pedaços de carne, por vezes entremeados com vegetais, que vai a assar ou a grelhar no forno ou na brasa.^[2][3]

Ver também[editar | editar código-fonte]

• Adana kebap
• İskender kebap
• Shashlik
• Xixo gaúcho

Referências

Ligações externas[editar | editar código-fonte]

O Commons possui imagens e outros ficheiros sobre Kebab

• (em inglês) Receitas no portal Persian City
• (em inglês) Receitas no site Hanifworld.com

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