Culinária do Gabão – Wikipédia, a enciclopédia livre

A cozinha gabonesa é a tradição culinária, práticas, alimentos e pratos associados ao Gabão, um estado soberano na costa oeste da África Central. A culinária francesa é predominante como uma influência notável,^[1] e em cidades maiores, várias especialidades francesas estão disponíveis.^[2] Nas áreas rurais, alimentos básicos como mandioca, arroz e inhame são comumente usados.^[3] As carnes, quando disponíveis, incluem frango e peixe, e carnes do mato, como antílope, javali e macaco. Molhos são frequentemente usados, com pasta de berbere de pimenta vermelha quente sendo um exemplo comum. As frutas incluem banana, mamão, goiaba, manga, abacaxi, coco, abacate e amendoim.^[4] Banana-da-terra, tomates, milho e berinjela também são usados.

Comidas e pratos comuns[editar | editar código-fonte]

Atanga, Dacryodes edulis, uma fruta firme que é fervida e frequentemente usada como pasta no pão.^[1] Atanga às vezes é chamada de "manteiga do mato"
Beignets, um tipo de massa frita em óleo, são muito comuns.
Espetos
Carnes secas, principalmente em áreas rurais
Fufu, um prato feito de mandioca triturada^[2]
Nyembwe, frango com pinhão^[3]
Frango ao molho de mostarda com alho, cebola e suco de limão
Ensopados de carne
Congo Chewies (originado no Congo, servido como sobremesa)
Frutos do Mar
Peixe defumado
Banana assada, coberta com pão ralado e servida com creme de leite e açúcar mascavo
Gari, uma farinha de mandioca preparada como mingau
Bananas-da-terra, inteiras, esmagadas e amassadas