Culinária da Bolívia – Wikipédia, a enciclopédia livre

Salteñas

A culinária boliviana deriva da combinação da culinária espanhola com ingredientes indígenas e tradições aimarás, entre outras, com influências posteriores de alemães, italianos, franceses e árabes em função da chegada de imigrantes desses países. Os produtos tradicionais da culinária boliviana são milho, batata, quinoa e feijão. Esses ingredientes foram combinados com uma série de alimentos básicos trazidos pelos espanhóis, como arroz, trigo e carne, incluindo boi, porco e frango.

A culinária boliviana difere por localização geográfica. No oeste da Bolívia, no Altiplano, devido ao clima alto e gelado, a culinária tende a usar especiarias, enquanto nas terras baixas da Bolívia, nas regiões mais amazônicas, os pratos são compostos por produtos abundantes na região: frutas, verduras, peixes e mandioca.[1]

Influências[editar | editar código-fonte]

A culinária boliviana foi influenciada pela culinária argentina e brasileira e, em menor medida, pelas cozinhas de outros países vizinhos. A imigração europeia para a Bolívia não é tão comum quando comparada com outros países latino-americanos e, embora as culinárias alemã, italiana, basca e outras tenham influenciado a culinária da Bolívia, a culinária espanhola continua sendo a principal influência.[2]

Pratos da Bolívia[editar | editar código-fonte]

Pratos

Molhos

Bebidas

Doces[editar | editar código-fonte]

Os doces na Bolívia usam adoçantes típicos como mel e cana-de-açúcar. O manjar blanco é um ingrediente comum usado como recheio no lugar do dulche de leche para variações regionais de sobremesas tradicionais como alfajores. Frutas doces como banana, goiaba, coco, maracujá e passas são comumente usadas, especialmente o coco que aparece em inúmeras preparações de sobremesa como cocadas, budín de coco (pudim de coco) e pastelitos.

Algumas frutas locais como a Achacha vêm da Amazônia, enquanto outras ainda são nativas dos Andes. Conhecida como "pinha" em inglês, a cherimoya, que se acredita ser nativa dos Andes, é comumente usada para fazer sorvetes e outros doces. Mark Twain certa vez descreveu a cherimoya como "a fruta mais deliciosa que o homem conhece".[2]

Helado de canela é um tipo de sorvete aromatizado com canela. Tawa-Tawas são fritos e adoçados com miel de caña.[2]

Bunuelos são bolinhos fritos, comumente consumidos no café da manhã com uma bebida adoçada chamada api make com milho morocho, canela, leite e açúcar. Outro alimento do café da manhã é o tamarillo de frutas andino, ingrediente comum em compotas, geléias e sobremesas variadas.[2]

Estrutura das refeições[editar | editar código-fonte]

Menu em restaurante típico boliviano de baixo custo: Económico, Cuarto, Pollo de Milanesa e Locro de Pollo

Café da manhã (desayuno)[editar | editar código-fonte]

Embora um café da manhã boliviano possa ser muito rico, a maioria dos bolivianos começa o dia simplesmente com um café preto delicioso e escuro (café tinto) e um pedaço de pão.

Almoço (almuerzo)[editar | editar código-fonte]

Almuerzo é a refeição mais importante da jornada boliviana, tanto que o dia-a-dia tende a girar em torno dela. Os almoços longos são tradicionais em todo o país, por isso os negócios e lojas fecham frequentemente entre as 12 e as 15 horas, para que os trabalhadores tenham tempo de regressar a casa para almoçar. Um almoço típico boliviano consistia em vários pratos, incluindo uma sopa, um prato principal de carne, arroz e batatas, depois uma sobremesa e café.[4] O almoço é demorado e tradicionalmente seguido por uma soneca, a tão citada sesta .

Chá (té)[editar | editar código-fonte]

Os bolivianos fazem uma pausa para o chá da tarde, como na Inglaterra. Normalmente, os intervalos para o chá acontecem por volta das 16h e 17h nos salones de té (casas de chá). Essas casas de chá costumam funcionar também como padarias, para que o chá e os doces sejam apreciados juntos.[5] As xícaras de chá preto costumam acompanhar biscoitos como galletas Maria ou humitas mais tradicionais. Frequentemente, os bolivianos bebem coca ou erva-mate no lugar do chá preto mais comum.

Jantar (cena)[editar | editar código-fonte]

O jantar é um evento mais leve e muito mais informal do que o almoço, que geralmente acontece às 20h ou mais tarde.

Ver também[editar | editar código-fonte]

Referências

  1. ↑ «A Guide to Bolivia's Most Mouthwatering Foods». Bolivian Life. Consultado em 6 de outubro de 2017 
  2. ↑ a b c d Roufs, Timothy G.; Roufs, Kathleen Smyth. Sweet Treats Around the World. [S.l.: s.n.] 
  3. ↑ Recipe for Arroz con queso https://www.receta.com.bo/recetas/plato-principal/arroz-con-queso Arquivado em 2017-12-08 no Wayback Machine
  4. ↑ Traditional Cuisine. bolivia-guide.com Retrieved 2012-03-22
  5. ↑ Bolivian Food Customs and Traditions. BolivianBella.com Retrieved 2012-03-22
Obtida de "https://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Culinária_da_Bolívia&oldid=66927689"