French
DeutschBacalhau albardado – Wikipédia, a enciclopédia livre
Bacalhau albardado é um prato típico da culinária de Portugal, em que os pedaços de bacalhau demolhado são fritos em polme ou numa massa de farinha levedada, muitas vezes servidos com salada,[1] ou com arroz de feijão (ou outro).[2] A grande diferença entre o bacalhau albardado e as pataniscas de bacalhau é que nestas o bacalhau é separado em pequenas lascas e misturado ao polme.[3] Este prato é parecido com a preparação basca chamada fritada de bacalhau.
Em Águeda, o bacalhau albardado é acompanhado de puré ou batata cozida, com um molho de cebola refogada em azeite e gemas de ovos, guarnecido com salsa picada.[4]