French
DeutschSpectrum (restaurant)
| Spectrum | ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
Het Waldorf Astoria waarin Spectrum is gevestigd. | ||||
| Restaurant | ||||
| Adres | Herengracht 542-556, Amsterdam | |||
| Opening | 2014 | |||
| Personen | ||||
| Chef-kok | Sidney Schutte | |||
| Erkenning | ||||
| Michelinsterren |  | |||
| Jaar van vermelding | 2015 | |||
| GaultMillau 2019 | 18,5 / 20 | |||
| Website | ||||
| ||||
Spectrum (voorheen Librije's Zusje) is een restaurant dat gevestigd is in het Waldorf Astoria Amsterdam in Amsterdam, Nederland. Het heeft sinds 2015 twee Michelinsterren.[1][2][3]
Geschiedenis[bewerken | brontekst bewerken]
Op 1 mei 2014 opende het tweede zusje van De Librije de deuren.[4] Op 14 september werd bekend dat het eerste zusje, Librije's Zusje in Zwolle, per 31 december 2014 zou sluiten. Het zusje fuseerde feitelijk met Librije's Zusje in Amsterdam en De Librije nam de locatie over.[5] In tegenstelling tot het eerste zusje, is het zusje in Amsterdam geen eigendom van Jonnie Boer maar een soort franchise.[4] In 2018 werd bekendgemaakt dat Jonnie Boer zich terug zou trekken uit het restaurant en dat het als zelfstandig restaurant onder een nieuwe naam voort zou gaan.[6]
Chef-kok is Sidney Schutte. Schutte, voorheen chef in De Librije en Librije's Zusje in Zwolle, keerde terug naar Nederland na een aantal jaren in Hongkong gewerkt te hebben.[7][8]
Erkenning[bewerken | brontekst bewerken]
In 2019 kende GaultMillau het restaurant 18,5 van de maximaal 20 punten toe.[9] De eetgelegenheid stond in 2022 op plaats 7 van de 100, in de lijst met beste restaurants van Nederland van culinaire gids Lekker. In de editie van 2024 steeg de zaak naar de vierde plaats.[10]
Zie ook[bewerken | brontekst bewerken]
Referenties[bewerken | brontekst bewerken]
- ↑ Brandligt, Vivie, "Michelin 2015: Totale sterrenoverzicht", Misset Horeca, 17 november 2014. Geraadpleegd op 17 november 2014.
- ↑ Brandligt, Vivie, "Michelin 2016: Totale Michelinsterren-overzicht", Misset Horeca, 7 december 2015. Geraadpleegd op 7 december 2015.
- ↑ Brandligt, Vivie, "Michelin 2017: Totale Michelinsterrenoverzicht", Misset Horeca, 12 december 2016. Geraadpleegd op 12 december 2016.
- ↑ a b Van der Reijden, Demian, "Naam restaurant Waldorf: Librije’s Zusje Amsterdam", Misset Horeca, 30 april 2014. Geraadpleegd op 4 mei 2015.
- ↑ Bluiminck, Nathalie, "Librije verhuist en Zusje weg uit Zwolle", Misset Horeca, 14 september 2014. Geraadpleegd op 4 mei 2015.
- ↑ [1]
- ↑ Kok, Richard, "Librije verliest twee belangrijke pionnen", Misset Horeca, 6 mei 2009. Geraadpleegd op 4 mei 2015.
- ↑ Van der Reijden, Demian, "De Librije gaat f&b Waldorf Astoria verzorgen", Misset Horeca, 13 december 2013. Geraadpleegd op 4 mei 2015.
- ↑ GaultMillau 2020: Restaurants met 17 punten of meer. Misset Horeca.
- ↑ Top-500 | Lekker. web.archive.org (25 juli 2022). Gearchiveerd op 25 juli 2022. Geraadpleegd op 25 juli 2022.
· 
· 