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Deutschベグニ
| ベグニ | |
|---|---|
 ベグニ | |
| 別名 | বেগুনী |
| フルコース | 間食 |
| 発祥地 |  インド バングラデシュ |
| 地域 | ベンガル地方 |
| 関連食文化 | インド料理・バングラデシュ料理 |
| 主な材料 | ナス、ベサン、食塩、植物油 |
ベグニ（ベンガル語: বেগুনী）は、ベンガル地方発祥の軽食。薄く切ったナスにベサン（グラムフラワー）の衣を付け、油で揚げたものである[1]。揚げ油にはマスタードオイルを使い、塩やターメリックで味付けする。ベンガル地方だけでなく、インド東部のアッサム州やトリプラ州でもよく食べられる[2]。
日本風に言えば「ナスのインド風天ぷら」である[3]。ヨーロッパ料理の「ナスのフリッター」に似ており[4]、トリニダード・トバゴやガイアナなどカリブ海沿岸で特徴的な料理である「バイガニー」（baiganee）は、薄く切ったナスにプローリーの衣を付けたものであり、類似の料理である[5]。
関連項目[編集]
脚注[編集]
- ^ Uses of Tropical Grain Legumes: Proceedings of a Consultants Meeting, 27-30 Mar 1989, ICRISAT Center, India. ICRISAT. (1991). pp. 108, 335. ISBN 978-92-9066-180-1
- ^ Jane Grigson (2007). Jane Grigson's Vegetable Book. U of Nebraska Press. p. 46. ISBN 0-8032-5994-8
- ^ 湯沢将志 (2019年9月24日). “職場放浪記6 様々な働き方とスキルアップ”. 株式会社シップ. 2021年9月25日閲覧。
- ^ Sally Miller (2008). Contemporary Caribbean Cooking. Miller Publishing Co. Ltd.. p. 18. ISBN 978-976-8079-75-6
- ^ Pholourie & Baiganee
