プティ＝スイス

プティ＝スイス
Petit-Suisse[1][2]
分類 フレッシュ
原料 牛乳
原産国 フランス
原産地 フランス各地
生産場所 酪農場、酪農工場
生産期間 一年中
形状 円筒状
大きさ 直径3cm
高さ4cm
重量 30 or 60g
乾燥成分 23％以上
脂肪分 40％以上
表皮 なし
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プティ＝スイス（フランス語: Petit-Suisse）はフランスで生産される、牛乳を原料としたフレッシュチーズ[1]。一人分相当をプラスチックの容器に入れて[3]、6個ひと組で販売されている[1]。名称は「小さいスイス」という意味[1]。1850年ごろ、ノルマンディでスイス人が開発したものがはじまり[1]。パリの市場への搬送にスイス人職人があたり、この名称となった[3]。

酸味と甘みが感じられ、ワインと相性がよいとされる[1]。乳児に食べさせることもある[1]。

脚注[編集]

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  1. ^ a b c d e f g 本間るみ子; 増井和子; 山田友子 著、文藝春秋 編『チーズ図鑑』 182巻（7版）、株式会社文藝春秋〈文春新書〉、2009年、93頁。ISBN 4-16-660182-2。 
  2. ^ 以下「基本情報」欄は、特記の無い限り (本間, 増井 & 山田 2009, p. 93) による。
  3. ^ a b “petit suisseの意味・使い方”. 英辞郎 on the WEB. 2020年11月27日閲覧。

外部リンク[編集]

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