タミ

金属製のタミ
スクレイパーを用いてタミで材料を濾す男性

タミ(Tamis)は、スネアドラムに似た形で、グレーターフードミルの役割を果たす調理器具である。インドではchalniと呼ばれる[1]。タミは金属製または木製で円筒形の縁と、金属、ナイロン、または馬毛製の目の細かいメッシュから構成される。用いる際には、ボウル等の上にセットし、メッシュの中央に素材を乗せ、スクレイパーまたは乳棒でメッシュ側に押し出す。タミは、中世の時代から用いられてきた[2]

関連項目

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出典

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  1. ^ Dubey, Krishna Gopal (2011). The Indian Cuisine. New Delhi: PHI Learning. p. 29. ISBN 9788120341708 
  2. ^ Albala, Ken (2006). Cooking in Europe, 1250–1650. Westport, Conn.: Greenwood Press. p. 22. ISBN 0313330964