カナッペ

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カナッペ（仏: canapé、カナペとも）とは、一口大に切った食パンや 薄く切ったフランスパン、クラッカーなどに、チーズや野菜などを盛った料理^[1]。

名称はフランス語で「背もたれのある長椅子、ソファー」の意味^[1]。

似た料理に、イタリア料理でカナッペに相当するクロスティーニ (crostini) のほか、イタリア風サンドイッチのトラメッツィーニ (tramezzini)^[2] やフランス式のオープンサンドイッチのタルティーヌ (tartine)^[3] などがある。

概要[編集]

コース料理の前菜、あるいは酒の肴として供されることが多い^[1]。

盛る材料はあまり水分が多いものでなければ何でもかまわないが、代表的なものとして、フォアグラ、ローストビーフ、蒸し鶏、ハム、パテなどの肉類、キャビア、茹でたエビ、スモークサーモン、オイルサーディン、イクラなどの魚介類、カマンベールチーズ、ブルーチーズなどの乳製品、トマトやキュウリのような野菜類、ニワトリやウズラのゆで卵などがある^[1]。

出典[編集]

関連項目[編集]

• オードブル
• リッツ (クラッカー)
• ブリヌイ
• ピンチョス
• ダコス