Frittella di fiori di zucca

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Frittella di fiori di zucca
Origini
Altri nomi	frittelle di ciurilli ciurilli
Luogo d'origine	Italia
Regioni	Campania Calabria Basilicata Lazio Romagna
Dettagli
Categoria	contorno
Ingredienti principali	fiori di zucca farina acqua lievito

Le frittelle di fiori di zucca, conosciute anche come frittelle di ciurilli o sciurilli, sono una ricetta tipica della cucina romagnola^[1][2], laziale, campana, calabrese e lucana, che vede impiegato il fiore della zucca .

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Il fiore delicatamente viene privato del pistillo, e in una ciotola viene messa farina, acqua tiepida, e lievito di birra. Dopo aver mescolato, si immergono i fiori e si aspetta che l'impasto lieviti un paio d'ore. Secondo altre ricette regionali i fiori si immergono in una pastella di farina uovo e acqua o birra^[1]. Quindi si porta a temperatura l'olio e vi si immergono delicatamente i fiori pastellati, stando attenti che non si attacchino fra di loro. Appena dorati si prelevano e si pongono su carta assorbente, così da togliere l'olio in eccesso. Si possono anche cucinare con delle spezie così da insaporirli.

Note[modifica | modifica wikitesto]

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]

• Frittelle di fiori di zucca, su cucinalibriegatti.com.