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DeutschDolcetto di Dogliani — Wikipédia
| Dolcetto di Dogliani | |
| DOC | Dolcetto di Dogliani |
|---|---|
| Décret d’appellation | |
| Date de parution au Journal officiel italien | n° 299 |
| Rendement (raisin/hectare) | 80 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,0 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 11,5 % |
| Résidu sec minimum | 22,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
.
| |
| Source: Ministère agricole italien | |
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Le Dolcetto di Dogliani est un vin italien produit dans la région du Piémont, doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Le vin rouge du Dolcetto di Dogliani répond à un cahier des charges moins exigeant que le Dolcetto di Dogliani superiore, essentiellement en relation avec le titre alcoolique.
Aire de production[modifier | modifier le code]
Les vignobles autorisés se situent en province de Coni dans les communes de Dogliani, Bastia Mondovì, Belvedere Langhe, Clavesana, Cigliè, Farigliano, Monchiero, Rocca Cigliè ainsi qu'en partie dans les communes Roddino et Somano.
Les vignobles se situent sur des pentes des nombreuses collines autour de Dogliani, proche du Tanaro.
Caractéristiques organoleptiques[modifier | modifier le code]
- couleur : rouge rubis à tendance violacé
- odeur : délicat, caractéristique
- saveur : sèche, puissant, légèrement amer (amarognolo), acidité modérée
Le Dolcetto di Dogliani se déguste à une température de 15 – 17 °C et il se gardera 3 – 4 ans. Des vins exceptionnels peuvent se garder 8 - 10 ans.
Détails historiques[modifier | modifier le code]
Association de plats conseillée[modifier | modifier le code]
Production[modifier | modifier le code]
Province, saison, volume en hectolitres :
- Coni (1990/91) : 16 708,1
- Coni (1991/92) : 17 722,0
- Coni (1992/93) : 10 389,0
- Coni (1993/94) : 12 366,0
- Coni (1994/95) : 15 843,78
- Coni (1995/96) : 13 818,0
- Coni (1996/97) : 20 918,71
