Cuisine du Sud des États-Unis — Wikipédia

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La cuisine du Sud des États-Unis est un genre culinaire régional développé dans les États situés au sud de la ligne Mason-Dixon établissant les frontières entre les États du Maryland, du Delaware et de la Pennsylvanie.

Les influences de cette cuisine sont multiples : africaines, anglaises, écossaises, irlandaises, françaises et amérindiennes comme le montrent les cuisines Tex-Mex, Créole ou de Floride et des Caraïbes.

Ces dernières années, la cuisine du Sud des États-Unis s'est répandue aux États du Nord du pays, modifiant ainsi les autres traditions culinaires. La tomate, la courge, le maïs et ses dérivés et la cuisson au gril du poisson sont hérités des tribus amérindiennes du sud-est du pays comme les Caddo, les Choctaw et les Séminoles. Les préparations à base de sucre, farine, lait, œufs comme les pains et fromages trouvent leurs origines dans la cuisine occidentale et européenne. Les gombos et aubergines, le riz, les graines de sésame, de sorgho ou même de melon, toutes comme diverses épices sont, quant à eux, hérités de la cuisine propres aux peuples d'origine africaine.

Produits[modifier | modifier le code]

Charcuterie[modifier | modifier le code]

Céréale[modifier | modifier le code]

Pain[modifier | modifier le code]

• Pain de maïs
• Crackling bread

Plante[modifier | modifier le code]

• Cornille (en Louisiane)

Fruit[modifier | modifier le code]

Élevage[modifier | modifier le code]

Fromage[modifier | modifier le code]

• Creole cream cheese
• Hoop cheese
• Pimento cheese

Chocolat et confiserie[modifier | modifier le code]

• Moon Pie

Alcools[modifier | modifier le code]

Coktails[modifier | modifier le code]

• Mint julep
• Ouragan

Boissons non-alcoolisées[modifier | modifier le code]

• RC Cola

Mets[modifier | modifier le code]

Viandes[modifier | modifier le code]

Poulet[modifier | modifier le code]

• Hot chicken
• Chicken fried steak

Porc[modifier | modifier le code]

• Porc effiloché
• Oreille de porc
• Chitterlings

Œuf[modifier | modifier le code]

• Œufs et cervelle
• Aspic

Pâtisserie[modifier | modifier le code]

• Key lime pie
• Hummingbird cake
• Tarte aux pacanes
• Tarte aux patates douces
• Cobbler
• Lane cake
• Coca frit
• Mississippi mud pie

Spécialités[modifier | modifier le code]

• Red-eye sauce
• Salade de chou
• Chili
• Cuisses de grenouille (en Louisiane, Arkansas et Texas)
• Hushpuppy
• Hominy
• Grits
• Biscuits and gravy
• Fried green tomatoes
• Soupe de crabes femelles
• Ragoût de poisson-chat

Agroalimentaire[modifier | modifier le code]

• Tyson Foods
• Coca-Cola Enterprises
• United Fruit Company
• Popeyes Chicken & Biscuits
• Cracker Barrel

Notes et références[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

• Cuisine cadienne
• Soul food

• Alimentation et gastronomie
• Portail des États-Unis