Alcoolat — Wikipédia

Un alcoolat (ou esprit aromatique ou esprit) est un produit de condensation obtenu après distillation d'une matière première naturelle, généralement végétale, en présence d’éthanol (eau-de-vie ou alcool neutre) de titre variable^[1]. L'opération de distillation se fait par exemple dans un alambic à repasse et peut être précédée d'une période plus ou moins longue de macération.

C'est l'équivalent alcoolisé de l'hydrolat.

Certaines boissons spiritueuses sont des alcoolats (eaux-de-vie obtenue par macération et distillation, geists).

Les alcoolats simples sont obtenus à partir d'une seule substance de base, tandis que la fabrication des alcoolats composés se fait à partir de plusieurs substances, à l'instar de l'eau de Hongrie^[2] ou de la plupart des gins.

Exemples d'alcoolats[modifier | modifier le code]

• Eau de la reine de Hongrie
• Alcoolat de Cochlearia
• Alcoolat de Garus, base de l'élixir de Garus
• Baume de Fioraventi
• Alcoolat ou esprit de mélisse, base de l'Eau de mélisse des Carmes
• London dry gin
• Absinthe blanche
• Aquavit
• Eau-de-vie de myrtille obtenue par macération et distillation (ou esprit de myrtille)
• Himbeergeist (esprit de framboise ou eau-de-vie de framboise otenue par macération et distillation)

Notes et références[modifier | modifier le code]

• Portail de la chimie
• Portail des odeurs, des senteurs et du parfum