پلمنی - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

پِلمِنی
Пельмени

پلمنی همراه با اسمتانا (خامه ترش)
گونه	دامپلینگ
خاستگاه	روسیه
منطقه	پرم، اودمورتیا
مواد اصلی	خمیر: آرد، آب، گاهیتخم مرغ پر شده با: گوشت چرخ‌کرده (گوشت خوک، گوشت گوسفند یا بز، گوشت گاو، یا هر نوع دیگری از گوشت)، ماهی یا قارچ
رسانه: پِلمِنی Пельмени

پِلمِنی (به روسی: пельмени) یکی از غذاهای سنتی روسیه است.

پلمنی خمیری است به شکل هلال یا دایره که داخلش گوشت چرخ کرده ریخته‌اند. آب‌پز می‌کنند، اسمتانا (Smetana) که چیزی مثل خامه ترش است به آن اضافه کرده و می‌خورند. گفته می‌شود که در اصل از چین وارد روسیه شده، و انواع مختلفی دارد. بعضی وقت‌ها حالت سوپ دارد، بعضی وقت‌ها خشک و با کره و انواع سس‌های مختلف سرو می‌شود.

پِلمِنی یک روش خیلی راحت برای ذخیره گوشت در یخبندان سیبری بوده و امروزه مورد استفاده افراد تنها با فرصت‌های اندک نظیر دانشجو‌ها و مردهای مجرد است، و در بسیاری از فروشگاه‌ها در بسته‌بندی‌ها یخ زده پیدا می‌شود و می‌توانند به‌راحتی آن را آب‌پز کنند.

در اوکراین بعد از آب‌پز کردن پِلمِنی را سرخ می‌کنند. اوکراینی‌ها به جای گوشت از پوره سیب زمینی هم استفاده می‌کنند. در بعضی رستوران‌های اوکراینی، پِلمِنی را داخل ظرف‌هایی مثل ظرف دیزی می‌ریزند، رویش تخم مرغ می‌شکنند، کره و سبزیجات مختلفی مثل شوید اضافه می‌کنند و می‌پزند.

تاریخچه[ویرایش]

اولین اشاره به غذاهای مانند کوفته در یونان باستان بوده، اما به نظر می رسد منطقه اورال زادگاه اصلی پلمنی باشد. کلمه pelmeni از pel'n'an (пельнянь) مشتق شده است - که معنای "نان گوش" در زبان های کومی و اودمورت فنلاندی را میدهد.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

• روزمنو (۹ اردیبهشت ۱۳۹۳). «پلمنی». سایت روزمنو. دریافت‌شده در ۲۰ ژوئیه ۲۰۱۷.^{[پیوند مرده]}
• مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Pelmeni». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۰ ژوئیه ۲۰۱۷.

در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ پلمنی موجود است.