Espicha , la enciclopedia libre

Una espicha es una reunión festiva asturiana en la que se bebe sidra.[1]​[a]​ Se celebra en un lagar (llagar en asturiano) con el objetivo de abrir o «espichar» un tonel o barrica de sidra, una pipa, como se suele llamar a esos grandes recipientes de unos quinientos litros, donde el zumo de manzana fermenta durante dos o tres meses. La reunión se convoca en enero o comienzos de febrero, para los que no trasiegan la sidra y sólo la tienen tres meses en barrica. Para los que la trasiegan y dejan en barrica hasta cinco meses, se suele esperar a la festividad de San José, el 19 de marzo. La tradición de la espicha tiene su origen en la necesidad de catar la nueva sidra antes de embotellarla, y corregir algún defecto que pueda subsanarse antes del embotellado.[b]​

Características[editar]

Se celebran en lagares, por lo general a las afueras de las poblaciones. Se come y se bebe sidra, aunque también hay vino y otras bebidas. No hay primer plato, ni segundo plato; la comida, dispuesta directamente en las mesas incluye chorizos a la sidra, jamón, lacón, quesos, huevos cocidos con sal y pimentón, tortilla Española, empanada o bacalao, etcétera. No se trata de una reunión o acto oficial cerrado que cumple la función de merienda-cena, tanto por la hora de celebración como por el menú servido.[2]​

Evolución[editar]

El progreso ha hecho que en muchas ocasiones ya no utilicen toneles de roble o castaño, sino grandes envases de acero inoxidable de hasta mil litros, que tienen la ventaja de no comunicar sabor. En las antiguas pipas, en trance de desaparición, había tres orificios: el «esquive» de unos cuatro o cinco centímetros, situado en medio de la panza de la duela maestra, para el llenado y vaciado, y un grifo de madera, espicha o estaquilla de madera de forma cónica taponando el orificio de espichar.[3]​

El Asturias y León el término se utilizó posteriormente para bautizar las fiestas universitarias de diversas facultades.[4]​ Por otro lado, en Asturias «ir de espicha» se ha extendido a ir a cualquier celebración diurna, especialmente si hay presencia de sidra y comida. Los festivales de la Sidra, que tienen lugar en primavera e inicios del verano, suelen convertirse en espichas.

Véase también[editar]

Notas[editar]

  1. ↑ El término espicha, locución bable por espita, cubre varias denominaciones además del festejo tradicional (reunión o merienda), pues designa asimismo el lugar donde se celebra, la acción y efecto de catar o «espichar» la sidra, el agujero o agujeros del tonel, así como los canutillos, palitos, estacas, primitivos grifos o válvulas y demás ingenios para taponar y regular la salida del líquido.
  2. ↑ Los actuales envases de acero carecen de espicha. El grifo ya no es de madera. Y la reunión gastronómica en la que la espicha consiste, no se celebra en enero o en primavera, sino a lo largo de todo el año. La sidra que se escancia no proviene de una pipa, sino de botellas. Pero se continúan celebrando en un lagar, y tradicionalmente incluyen un baile, con una actuación folklórica, con un juego de salón o con cualquier otro entretenimiento en los que los participantes lucen sus habilidades.

Referencias[editar]

  1. ↑ «Espicha». Diccionario General de la Lengua Asturiana (DGLA). Consultado el 4 de enero de 2017. «Varias definiciones». 
  2. ↑ «Espicha es sinónimo de Asturias». turismoasturias.es. Consultado el 4 de enero de 2017. 
  3. ↑ . «Portal sidrero asturiano». sidreria.com. Consultado el 4 de enero de 2017. 
  4. ↑ «Una-Espicha-Y-3-000-Invitados». leonoticias.com. 12 de marzo de 2015. Consultado el 4 de enero de 2017. 

Enlaces externos[editar]

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