French
DeutschРизото – Уикипедия
Ризото (на италиански: risotto) е традиционно италианско ястие с ориз, особено популярно в Северна Италия.
История[редактиране | редактиране на кода]
Ризото се споменава за първи път като термин през XIX век.
Приготвяне[редактиране | редактиране на кода]
За приготвянето на ризото, се използва кръгъл бисерен ориз (най-добре от сорта арборио), който, в зависимост от региона, предварително се запържва в зехтин или краве масло. След запържването към ориза се долива бульон (месен, зеленчуков) в съотношение 1 литър течност на 1 чаша ориз и се задушава с постоянно бъркане.
Добавят се по желание и според рецептата – месо, морски дарове, гъби, зеленчуци или плодове. Понякога за да се постигне още по-кремообразна структура на ястието, почти в края на термичната обработка се добавя предварително разбита на котлона смес от краве масло и сирене пармезан или пекорино.
Външни препратки[редактиране | редактиране на кода]
- Ризото с гъби (на български)
- Ризото (рецепти) Архив на оригинала от 2010-06-15 в Wayback Machine. (на български)