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1860s. Escoffier's largest contribution was the publication of Le Guide Culinaire in 1903, which established the fundamentals of French cookery. The book...

beurrière. La culture culinaire de ce pays a durablement intégré le beurre comme ingrédient de base de nombreuses spécialités ou préparations, quoiqu'il...

restaurateur. Owner of The Pear Tree Restaurant in Burnaby, BC. Vice Conseilleur Culinaire of Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs. Previous competitor and judge...