方塊酥（英語：Square cookies），臺灣嘉義市的餅乾名產，由退伍軍人黨長發在1956年將中國大陸的烙餅作法結合酥餅改良，並將形狀改成正方形而得名。方塊酥同時也可當作贈品和伴手禮用。類似的食品還有臺南市將軍區的知名小吃先鋒酥，口感及製作方式與方塊酥類似，因將軍區早期是施琅的開墾地而命名之。...

鹹酥雞，或稱鹽酥雞，是常見的臺灣小吃之一，為台灣最常見的炸雞塊，特點是會加入九層塔一起油炸，帶有特殊的香氣。 鹽酥雞原本是雞肉切成小塊，先以醬料醃漬入味，再裹上油炸粉（糖粉、麵粉、調味料等的混合物）或調味過後的麵粉漿，再油炸的料理，因後來材料的增加，現在鹽酥雞往往是一個各種炸物綜合性的全稱，常見的有...

蛋黃酥是台灣月餅的衍生品；也是一般大眾所認定台式油皮月餅中的一種。內餡是鹹鴨蛋做的蛋黃及紅豆做的豆沙，甜而不膩，香酥可口，也是中秋節時常吃的月餅之一。 根據1986年8月《烘焙食品資訊雜誌》記載，小月餅、蛋黃酥的發明人為臺中豐原的百年餅店「寶泉」的第三代傳人陳增雄，狀元餅的進化版。 臺灣小吃 鳳梨酥 台灣飲食...

酥；以冬瓜餡混合鳳梨餡製作的鳳梨酥帶有鳳梨甜香，或稱為冬瓜鳳梨酥；以純土鳳梨製成的鳳梨酥，其酸度較高，又稱土鳳梨酥。 鳳梨的台語（臺灣話：王梨 ，臺羅：ông-lâi）諧音為「旺來」，帶有吉利興旺之意，而冬瓜有「好年冬」與甜甜蜜蜜的含意，帶有喜氣之意。早年鳳梨酥大多為冬瓜酥...

芋頭酥是外形為圓球狀、以芋頭作為甜餡製成的台灣酥餅點心。大約於1980年代後期在臺中市首先出現，當時是以過剩的芋頭製作，但後來成為當地一種點心。 芋頭酥主要作法是將用麵粉與奶油弄出的油酥皮，與芋頭泥作成的内餡包在一起放置烤箱内製成。 鳳梨酥 臺灣小吃 台灣飲食 芋頭酥 食譜作法. 楊桃美食網. [2024年8月19日]...

酥笏牌传人曾为毛泽东祝寿，制作酥笏牌寄到北京，受到复函称赞。 用面粉、鹅油或鸭油制作油酥，反复揉和，对折五次以上，制成长条型，撒上熟芝麻入炉以炭火闷透，再利用炉热熏烤。其风味主要取决于于油酥的品质和火候的控制。由于制成后一触即碎，运输困难，所以少为外人所知。 酥笏牌的制作非常讲究，将油酥和面团揉和，反复折叠，擀成24层，形成...

彰化縣：鹿港肉包、鹿港茶點、鹿港芋丸、桂圓蛋糕、蛋黃酥、鹹蛋糕、彰化卦山燒、彰化麻糬、員林蜜餞、員林雞腳凍、田中蜜麻花 南投縣：日月潭紅茶、埔里愛蘭白酒、凍頂烏龍茶 雲林縣：西螺醬油、古坑咖啡、斗六文旦、莿桐蒜頭 嘉義縣：阿里山珠露茶、新港飴 嘉義市：方塊酥、Q餅、雪花餅、福椒餅、蛋捲 臺南市：安平蝦餅、椪餅、蜜餞...

魚酥，是一種台灣常見的魚肉加工食品。1963年（民國52年），淡水地區的魚丸業者因漁獲量大，店內冰庫不足，為了不浪費漁貨而研發出魚酥產品。剛開始是用來配飯吃的，後來慢慢演變成為點心，常被作為搭配飲料、啤酒而食用。 狗母魚、黃魚、地瓜粉和醬料 將魚去頭去尾，把魚肉連同魚骨頭都打碎，加上地瓜粉和醬料，...

口酥餅，原稱為「一口酥餅」、「一口酥」，為臺灣1950年代傳統的餅乾。 二戰後，美軍援助台灣投入大量麵粉，1950年代臺灣人民零食種類不多，故將麵粉做成零嘴點心，亦為了迎合台灣人的口味而加入豬油，因此每一口都都充滿了麵粉及豬油的香氣。是台湾近代最为重要的美食之一。 使用豬油、麵粉、雞蛋為原料，經壓模烘烤後即成型。...

老婆餅，又名為冬蓉酥，是一款發源於廣東的傳統餅食，在廣東和香港最為常見，在臺灣亦可找到。老婆餅呈圓形，外層是一層酥皮，裡面則是冬瓜蓉以及熟糯米粉，原本冬瓜蓉淡而無味，加上糖後便會呈現甜味。 古時一對富裕夫婦，妻子把冬瓜做成蓉作餡製成圓形餅，並由丈夫在街市售賣，大受歡迎。丈夫便將餅命名“老婆餅”。...

肉鬆或称肉酥、肉绒，通常是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉持續乾炒除去水分后而製成的。肉松起源于中国，且在亞洲范围内也是一种特别常見的小吃，特別是在大中華地區如中國大陸及香港、澳門，以及台灣、日本、泰國、馬來西亞、新加坡、緬甸、越南等一些國家也能经常看到。 一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，更講究一...