ライムギ（ライ麦、学名Secale cereale）はイネ科の栽培植物で、穎果を穀物として利用する。別名はクロムギ（黒麦）。単に「ライ」とも。日本でのライムギという名称は、英語名称のryeに麦をつけたものである。食用や飼料用としてヨーロッパや北アメリカを中心に広く栽培される穀物である。寒冷な気候や...

麦（むぎ）とは、コムギ、オオムギ、ライムギ、エンバクなど外見の類似するイネ科穀物やその子実の総称。ただし、単に「麦」というときはオオムギとコムギを言うことが多い。 麦類にはコムギ、オオムギ、ライムギ、エンバクなどを含む。英語には、多くの種類を総称した日本語の「ムギ...

中世にはヨーロッパでは既にコムギが最も重要な作物となっていたが、特に農民や下層の都市住民にはコムギだけで作られたパンは贅沢品であり、オオムギやエンバク、ライムギといった安価な穀物が食生活の中心となっていた。一方で栽培されるコムギにおいても、パンコムギはエンマーコムギやスペルトコムギ...

ムギを上質と考えたことを反映している。 また、オオムギをはじめ、コムギ、エンバク、ライムギ、ハトムギなど、姿の類似した一連の穀物を、東アジアでは総称してムギと呼ぶ。こうした総称はヨーロッパには存在せず、barley（大麦）、wheat（小麦）、oat（燕麦）、rye（ライ麦）のようにそれぞれの固有名で呼ぶのみである。...

オオムギ連 Triticeae コムギダマシ属 Agropyron エゾムギ属 Elymus : カモジグサ・アオカモジグサ シバムギ属 Elytrigia : シバムギ オオムギ属 Hordeum : オオムギ・ムギクサ コムギ属 Triticum : コムギ ライムギ属 Secale : ライムギ...

ネリカ（アジアイネとアフリカイネの種間雑種） トウモロコシ（トウキビ） 麦類 オオムギ（大麦） モチムギ（オオムギのモチ種） ハダカムギ（オオムギの変種） コムギ（小麦） ライムギ（ライ麦） カラスムギ エンバク（カラス麦の栽培品種、オーツ麦とも） ハトムギ（種子ではなく果実である） キビ アワ ヒエ モロコシ（タカキビ、コウリャン、ソルガム）...

大学、テルアビブ大学とハイファ大学の共同チームは、イスラエルのガリラヤ湖岸で、23,000年前の農耕の痕跡(オオムギ、ライムギ、エンバク、エンマーコムギ)を発見したと、ニューヨーク・タイムズなどで報道されている。約10000年ほど前には、中国の長江流域で稲作を中心とした農耕が始められていたことが最新...

栽培は秋蒔きと春蒔きとに分かれる。エンバクは冷涼を好むものの、ライムギとは異なり耐寒性は高くないため、寒冷地では凍害を受け冬を越せないことが多い。そのため、温暖な土地では秋蒔き、寒冷地では春蒔きを行うことが通例である。エンバクは寒冷でやせた高緯度地帯で栽培されることが多く、世界的には春蒔きによる生産が多い。ムギ...

み、柔らかく美味なパンが作れるからである。これに対しライムギの場合、ライムギはグルテンを構成するうちのグリアジンしか持っていないため酵母で膨らませられず、乳酸菌主体のサワードウによって膨らませるが、小麦粉に比べて膨らみは悪く重いパンとなる。オオムギはグルテン類をまったく持っておらず、パンは膨らまない...

ライコムギ（学名:Triticosecale、[trɪtɪˈkeɪliː]）は、ライムギとコムギの交雑種である。人類初の人工属間交配穀物種として有名である。 グルテンが少なく、ミネラルが多い。 アミラーゼ活性が高く、独特の風味を持つというものである。 古代世界においてコムギとライムギはそれぞれ問題を抱えていた。...

の輸出が止まると、カンザスの穀物生産量は倍増した。世界的に、パンコムギは現代の工業的パン焼きとよく適合し、特にヨーロッパでかつてはパンの原料として一般的に使われていたその他のコムギやオオムギやライムギに取って代わった。 現代のコムギ品種は茎が短い。これは細胞を伸長させる植物ホルモンであるジベレリン...