ヒラタケ（平茸、学名: Pleurotus ostreatus）はヒラタケ科ヒラタケ属の食用キノコである。別名カンタケ、ホンヒラタケ（本平茸）、アワビタケ。和名の由来は、生長すると傘が平らに開くことから「平茸」と名がついている。 木材腐朽菌（腐生性）。全世界の温帯の山林で普通に自生する。晩秋から早...

ものも多い。胞子の色は科を調べる重要な手がかりになる。マツタケやシイタケ等、食用になるものも多いが、毒キノコの大半がハラタケ目に属している。 ヒラタケ科 Pleurotaceae マツオウジ属を除きヒラタケ目とし、マツオウジ属をカンゾウタケ目に移す説が提唱されている。 ヌメリガサ科 Hygrophoraceae...

スエヒロタケ科 - スエヒロタケ ミミナミハタケ科 タバコウロコタケ目 タバコウロコタケ科 - メシマコブ（食用） ハラタケ目 ヒラタケ科 - ヒラタケ（食用）、エリンギ（食用）、アワビタケ（食用）、タモギタケ（食用） ヌメリガサ科 - サクラシメジ（食用）、フユヤマタケ（食用）、ヤギタケ...

シイタケ（椎茸、香蕈、学名：Lentinula edodes）は、ハラタケ目-キシメジ科に分類される中型から大型のキノコである。異説ではヒラタケ科・ホウライタケ科・ツキヨタケ科ともされる。 シイタケは東アジアのほか、東南アジアの高山帯やニュージーランドにも分布し、広葉樹の倒木や切り株にしばしば群生...

シメジ（占地、湿地、王茸）、シメジタケ（占地茸、湿地茸）は、食用キノコの名前。分類学的には定義が曖昧である。多くの料理に活用されているキノコであるが、天然のホンシメジは希少で流通量が少なく、シメジとして市場に見かけるものの多くは栽培品のブナシメジやヒラタケなどである。ホンシメジを改良した菌床栽培品...

エリンギ（学名: Pleurotus eryngii）は、ヒラタケ科ヒラタケ属のキノコの一種である。子実体は食用とされる。 イタリア、フランスなど地中海性気候地域を中心として、ロシア南部、中央アジアなどのステップ気候地域までを原産地とし、主にセリ科ヒゴタイサイコ属（エリンギウム）の植物エリンギウム...

ヒラタケ科 (Pleurotaceae) は中型で、白色の胞子の形成を特徴とするキノコの科である。この科はキシメジ科から分離して記載されるようになった。代表的なものにヒラタケやエリンギがある。2008年のDictionary of the Fungiの第10版では6属94種が含まれる。...

上位分類についても従来はハラタケ目とすることが多かったが、マイタケに形態の似た木材腐朽菌であるミヤマトンビマイ科等とともにベニタケ目（Russulales）とする説が提唱されている。 子実体はハラタケ型（agaricoid）もしくはヒラタケ型（pleurotoid）で傷を付けると乳液を分泌する。傘（cap）の表面にはしばしば環状の模様（zonate）が現れる。...

では、各都道府県自慢の農水産物が庭積の机代物として奉納されるが、1990年の平成の式典で秋田県よりの献上品の一つにスギヒラタケがあった。これも2019年の令和の式典献上品ではマイタケに差し替えられている。 2004年の食中毒事例発見以前は食用種とされていたため、スギ間伐材を利用した原木栽培のための研...

ツキヨタケ（月夜茸）は、ハラタケ目ホウライタケ科のツキヨタケ属に属するキノコの一種である。 日本を中心として極東ロシアや中国東北部にも分布し、晩夏から秋にかけて主にブナの枯れ木に群生する。子実体には主要な毒成分としてイルジンSを含有し、そのひだには発光成分を有する。シイタケやムキタケ、ヒラタケ...

アワビタケ（学名: P. eryngii var. tuoliensis CJ.Mou）は、ヒラタケ科、ヒラタケ属（英語版）の菌類。ヒラタケの近縁種であるオオヒラタケの栽培種。食用キノコの一種で、別名パイリング（白灵茹）、和名ではハクレイタケ（白嶺茸・白霊茸）やユキレイタケ...