クェルセチン（またはクエルセチン、ケルセチン、英: quercetin）は、フラボノイドの一種でフラボノールを骨格に持つ物質。配糖体（ルチン、クエルシトリンなど）または遊離した形で柑橘類、タマネギやソバをはじめ多くの植物に含まれる。黄色い色素で、古くから染料としても用いられてきた。分子式は C15H10O7、分子量...

[153-18-4]。天然ルチンは水に不溶性でアルコールには溶解する。 類縁体 ルチン（クェルセチンルチノシド）はクェルシトリン（クェルセチンラムノシド）と同様に、クェルセチンの配糖体である。このように、両者の化学構造は非常に似ているが、グリコシド結合している糖に違いが存在する。 クェルセチンおよびルチン...

プロシアニジンC2 プロシアニジンT2 プロトカテク酸 プロトカテクアルデヒド クェルセチン クェルセチングルコシド（イソクェルシトリン） クェルセチングルクロニド（ミケリアニン） レスベラトロール ロブリンA ロブリンE スコポレチン シナピルアルデヒド シナピン酸 シリング酸 チロソール バニリン酸 バニリン...

クェルシトリン（クエルシトリン、ケルシトリン、quercitrin）は、フラボノイドの一種であるクェルセチンのラムノース配糖体である。クェルシトリンは染料のクエルシトロン（英語版）の成分である。 ダッタンソバ (Fagopyrum tataricum) に含まれている。...

クェルセチン、ミリセチン）が膵臓癌のリスクを23%低減するということが示されている。 ミリシトリン（英語版）はミリセチンのラムノース配糖体である。 ミリセチン 3-O-ルチノシド（英語版） ラリシトリンはミリセチン O-メチルトランスフェラーゼの作用によってミリセチンから形成される。...

質のアルベド（内果皮）から構成される。フラベドには油胞が無数に存在しており、柑橘類特有の芳香を持つリモネンなどの精油が含まれている。アルベドにはクェルセチンやヘスペリジンなどのポリフェノールが含まれており苦味のもととなっている。 生のままおろし器で削ってオレンジリキュールを作ったり、果肉と混ぜてマー...

4'-O-メチルトランスフェラーゼ ルテオリン O-メチルトランスフェラーゼ メチルクェルセタゲチン 6-O-メチルトランスフェラーゼ 3-メチルクェルセチン 7-O-メチルトランスフェラーゼ ミリセチン O-メチルトランスフェラーゼ クェルセチン 3-O-メチルトランスフェラーゼ ビテキシン 2"-O-ラムノシド...

ルチン分解酵素が失活していないダッタンソバ粉から製造された乾麺、生麺ではルチンがほとんど含まれていない。麺類からルチンを摂取する場合にはルチン分解酵素を失活させたダッタンソバ粉を用いる必要がある。研究から加水分解により生成されたクェルセチンの機能性が注目されており、ルチンよりむしろクェルセチンを積極的に評価する動きがある[要出典]。...

イソラムネチン（isorhamnetin）は、O-メチル化フラボノールに分類される化学物質である。ケルセチンの3'位の水酸基(-OH)をメトキシ基に置換した構造となっている。ガマやメキシコおよび中央アメリカの幻覚植物（英語版）であるニオイマンジュギク（英語版）に含まれている。 クェルセチン 3-O-メチルトランスフェラーゼ...

チン（7,8-ジヒドロキシクマリン）を生じる。 セイヨウトネリコに含まれるフラクシンは、加水分解するとグルコースとフラクセチンを生じる。 フラボンは多くの植物に含まれ、野菜の色素となっている。 クェルシトリンは、クロガシワに含まれる黄色色素で、加水分解するとラムノースとクェルセチンが生じる。...

よるものである。動物試験における、抗うつ作用が報告されている[信頼性要検証]。 8年間のコホート研究で、3種のフラボノール（ケンペロール、クェルセチン、ミリセチン）が膵臓癌のリスクを23パーセント低減することが示されている。 ケンペロールの摂取は肺癌の発生率を減らすように見える。...