エチオピア料理とは、エチオピアで食べられている料理の総称である。 アフリカの角の根元に位置するエチオピアはエジプト、西南アジア、アラブ、地中海方面の文明が交錯する地域であり、食文化も様々な文化の影響を受けている。 エチオピア北部ではインジェラと呼ばれるパンケーキ、南部ではエンセーテと呼ばれる植物が食事の中心となっている。...

ピア）。 日本語の表記は、エチオピア連邦民主共和国。通称、エチオピア。他にエティオピアとも表記される。 アイトスオプシア（ギリシア語で陽に焼けた人の国）がもとで、のちにエチオピアとなった。 ヨーロッパ人にはアビシニアと呼ばれていたが、1270年から1974年までの長きにわたりエチオピア...

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古くからエチオピア正教を敬虔に信仰してきたエチオピア人は、その戒律に則った食生活を送る。イスラム教やユダヤ教と同じく豚肉や貝類の食用が忌避されており、これらが食卓に上ることはない。季節の儀礼ごとに精進や断食が行われている。現在、世界で広く知られているエチオピア料理...

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イタリア料理（イタリアりょうり、イタリア語: cucina italiana）とは、イタリアを発祥とする料理・料理法・食文化の総称。世界の多くの地域で好まれている。 2010年、イタリア料理はギリシア料理、スペイン料理、モロッコ料理と共に「地中海の食事」として国際連合教育科学文化機関 (UNESCO)...

إرتريا‎ Iritriyya）は、アフリカの角と呼ばれるアフリカ大陸北東部に位置する国家。首都はアスマラ。 1960年から1991年までの30年間エチオピアからの独立戦争を経て、エリトリア解放戦線から一部左派が1970年に分派結成したエリトリア人民解放戦線（EPLF、1994年以降に民主正義人民戦線...

ソマリア国内では、女子割礼が現在でも行われている。 ソマリア料理は地域ごとにさまざまな変化があり、多様な調理法を包括する。ソマリ料理を結びつける一つの作法はハラールの存在である。それゆえ、豚肉料理やアルコールは出されておらず、勝手に死んだものは食べられず、血は含まれない。ソマ...

テフ（ጤፍ ṭef, teff, Eragrostis tef）は、イネ科スズメガヤ属の植物である。主にエチオピアで栽培され、種子が穀物として主食に供されてきた、エチオピア料理の伝統的な食材である。テフは栄養価が高いだけでなく、グルテンを含まないため、グルテンにアレルギーを有する場合に、コムギなどの...

料理（ソマリア料理）はエチオピア、イエメン、イラン、トルコ、インド、イタリアなどの食文化の影響が強い。また、ソマリ族のほとんどがムスリム（イスラーム教徒）であるため、イスラーム教の食の戒律ハラールに適ったものになっている。 材料名がそのまま料理名となっているものも多く、同じ料理...

エチオピアにおけるコーヒー生産（エチオピアにおけるコーヒーせいさん）は長い伝統を有する。エチオピアはアラビカ種の原産地である。アラビカ種は現在、世界中で生産されており、エチオピアは世界のコーヒー市場において3%程度のシェアを持つ。 コーヒーはエチオピアの経済にとって重要な存在であり、経常収入の約60...