آندوسپرم و گیاهک دارد. غشای تخمدان، پوست دانه و لایهٔ آلورون که در مجموع سبوس را تشکیل می‌دهند، در مرحلهٔ تهیه آرد از غلات جدا می‌شوند. حتی گاهی گیاهک را هم...

که در یک سوی آن گیاهک دانه به وجود می‌آید. یاخته آندوسپرم نخستین در همه گیاهان بافت آندوسپرم را تولید می‌کند. این بافت در تغذیه گیاهک هنگام رشد نقش مهمی...

در صنایع آبجو سازی و ماءالشعیرسازی استفاده می‌شود. در ایران به اشتباه به گیاهک گندم (جوانه غیرفعال موجود در بذر خشک گندم پیش از جوانه زدن) و سبزیچه یا...

می‌توانند بافت نرم یا سفتی داشته باشند. ساختار دانه گندم مرکب است از اجزای زیر: گیاهک یا جوانه یاجنین گندم تقریباً ۵٫۲ درصد وزن دانه را تشکیل می‌دهد و سرشار از...

معمول به نانی اشاره می‌شود که از آرد گندمی تهیه گردیده که سبوس و پوسته گیاهک گندم از سته گندم، به عنوان بخشی از فرآیند آسیا کردن یا آسیاب، جهت تولید...

کم‌چرب ۲۰۹۰ سبوس برنج، خام ۱۴۸۵ سبوس گندم، خام ۱۱۸۲ آرد سیب‌زمینی ۱۰۰۱ گیاهک گندم (آرد جوانه گندم)، خام ۸۹۲ آرد نخودچی ۸۴۶ سبوس جو دوسر ۵۶۶ جو پوست کنده...

کنجد، کم چرب ۳۳۸ آرد سویا، فاقد چربی ۲۹۰ آرد سویا، کم‌چرب ۲۸۵ آرد مغز گندم (گیاهک گندم)، خام ۲۳۹ سبوس جو دوسر ۲۳۵ جو دوسر ۱۷۷ آرد نخودچی ۱۶۶ آرد جو دوسر ۱۴۴...

سرعت شیره خام است. در اندام‌های جوانتر سرعت شیره پرورده زیادتر بوده در گیاهک گیاهان حدود ۳۰۰ سانتیمتر در ساعت است. سرعت ترکیبات مختلف در داخل شیره پروده...

غلات همچنین دو قسمت دیگر به نام‌های گیاهک (جنین) و آردینه (آندوسپرم) دارد. به مجموع غشای پوست‌دانه، لایه آلورن و گیاهک که در مرحله تهیه آرد از دانه غلات...

غذایی (۱۰۰ گرم) فسفر (میلی‌گرم) سبوس برنج، خام ۱۶۷۷ سبوس گندم، خام ۱۰۱۳ گیاهک گندم (آرد جوانه گندم)، خام ۸۴۲ آرد کنجد، پرچرب ۸۰۷ آرد کنجد، کم چرب ۷۵۷...

تنها مقداری از سبوس یا گیاهک گندم در نان وجود داشته باشد. به عنوان نمونه در کانادا، برای کاهش ریسک تند شدگی ممکن است مقداری از گیاهک گندم از آرد حذف گرددولی...