Ненасичені жири — це жири або жирні кислоти, в яких є принаймні один подвійний зв'язок у ланцюзі жирної кислоти. Жирна кислота є мононенасиченою, якщо...

Запит «Жир» перенаправляє сюди; див. також Жир (значення). Жири́ (інколи ліпіди) — велика група органічних сполук, які, з фізичного погляду, мають меншу...

їжі, їх багато при промисловому виробництві випічки (кулінарні жири та кондитерські жири). У природі вони зустрічаються в шлунках корів й овець, де утворюються...

молочний жир. За цільовим призначенням тваринні жири поділяють на харчові, кормові, технічні, і жири, що використовуються в медицині. Тваринні жири і олії...

Варрентраппа[en] ненасичені жири можуть розщеплюватися в розплавленому лузі. Ця реакція має важливе значення для визначення структури ненасичених жирних кислот...

Оме́га-6 ненаси́чені жи́рні кисло́ти належать до сімейства ненасичених жирних кислот, що мають подвійний вуглець-вуглецевий зв'язок який знаходиться в...

кислот є кілька таких зв’язків . Омега-3 ненасичені жирні кислоти Омега-6 ненасичені жирні кислоти Омега-9 ненасичені жирні кислоти Список поліненасичених...

кислоти рекомендується вживати риб'ячий жир. Докладніше: Транс-жири Більшість природних жирів містять ненасичені жирні кислоти із подвійними зв'язками у...

Росли́нні жири́ й олі́ї (частіше просто олі́я) — ліпідні матеріали, отримані з рослин. Фізично олії рідкі при кімнатній температурі, а жири тверді. Хімічно...

кислоти, вміст ненасичених кислот складає влітку 34-44%, взимку — 25-33%. До складу молочного жиру входять переважно 10 насичених і 10 ненасичених жирних кислот...

пшениці (4-10 %). У харчових продуктах, які піддаються впливу повітря, ненасичені жирні кислоти вразливі до окиснення та прогірклості. Увага до поліненасичених...