Крахма́л — органическое вещество с формулой (C6H10O5)n, смесь полисахаридов амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза. Крахмал...
30 KB (1,660 words) - 12:24, 1 May 2024
Кукуру́зный крахма́л — крахмал, полученный из зёрен кукурузы. Представляет собой порошкообразное вещество белого цвета, не имеет вкуса и запаха. Кукурузный...
5 KB (320 words) - 07:22, 16 April 2024
Глюкоза (section Кислотный гидролиз крахмала)
используется также кукурузный крахмал. В Австралии глюкозу получают только из пшеничного крахмала. В Азии используют крахмал из саго, тапиоки и кукурузы...
42 KB (2,406 words) - 17:29, 22 December 2023
цепей и физико-химическим свойствам. Как правило, содержание амилозы в крахмале составляет 10—30 %, амилопектина — 70—90 %. Молекула амилозы содержит в...
42 KB (2,383 words) - 05:48, 29 April 2024
Картофельный крахмал — это крахмал, извлеченный из картофеля. Зёрна крахмала (лейкопласты) содержатся в клетках картофельных клубней. Производство крахмала заключается...
13 KB (658 words) - 21:18, 12 January 2023
Устойчивый крахмал (также резистентный крахмал или неперевариваемый крахмал) — крахмал, который не расщепляют ферменты поджелудочной железы. Он обрабатывается...
9 KB (676 words) - 00:23, 17 December 2023
Амила́за (др.-греч. ἄμυλον — крахмал) — фермент, гликозил-гидролаза, расщепляющий крахмал до олигосахаридов, относится к ферментам пищеварения. Расщепляет...
9 KB (521 words) - 07:57, 29 May 2022
средним (22—25 %) и низким (менее 22 %). Крахмал составляет 70—80 % всех сухих веществ клубня. Находится крахмал в клетках в виде слоистых крахмальных зёрен...
109 KB (6,140 words) - 07:07, 1 May 2024
тщательно перемешивают с питьевой водой. Зёрна крахмала постепенно оседают на дно. Затем отделяется крахмал и заново смешивается с водой — этот процесс может...
3 KB (218 words) - 06:50, 14 April 2024
источником патоки является в основном картофельный и кукурузный (маисовый) крахмал. Общий объём производства патоки в России на 2016 год составлял около 460...
14 KB (871 words) - 15:21, 7 December 2023
обычно получают из крахмала бобов мунг. Реже используется крахмал картофеля, маниока, канны, ямса. В современном производстве бобовый крахмал может заменяться...
13 KB (784 words) - 20:50, 10 February 2024