酵母科（Saccharomycetaceae）是酵母菌目的一科。主要为单细胞生物，细胞主要呈球形、类球型、卵型和长型，细胞壁通常含有几丁质。有些种可以形成芽菌丝体或真菌丝体，但稀少不发达。无性繁殖以出芽生殖为主，也有个别属通过分裂生殖。出芽方式又分为多边芽殖和二端芽殖。有性生殖是经过接合或不接合地...

裂殖酵母属（学名：Schizosaccharomyces）是子囊菌門裂殖酵母綱的一個屬，本屬真菌為酵母菌，类似釀酒酵母，但不论基因的组织、结构及基因的表达调控等方面，还是细胞周期、rRNA的生物合成都和酵母菌并不相同，在某些方面裂殖酵母纲的真菌甚至和高等动物有一定的相似性，本属真菌从不进行有性繁殖，都是以无性分裂方式繁殖。...

丝孢酵母科（学名：Trichosporonaceae）为擔子菌門銀耳綱丝孢酵母目的一个科，模式属为丝孢酵母属（Trichosporon）。本科的真菌不形成擔子果（子實體），大部分物種為酵母菌，也有部分可形成菌絲與分節孢子（英语：Arthroconidium）。有些物種可感染人類。 Apiotrichum...

白冬孢酵母科（学名：Leucosporidiaceae）为白冬孢酵母目的一个科。此科的模式属为白冬孢酵母属(Leucosporidium)。 Leucosporidiella 白冬孢酵母属 Leucosporidium Mastigobasidium Fell JW, Statzell AC, Hunter...

类酵母科（学名：Saccharomycodaceae）为酵母菌目的一个科。此科的模式属为类酵母属(Saccharomycodes)。 Hanseniaspora Nadsonia 类酵母属 Saccharomycodes Vanderwaltia Wickerhamia...

毕赤酵母科（学名：Pichiaceae）为酵母菌目的一个科。此科的模式属为毕赤酵母属(Pichia)。 本科包括以下属： Allodekkera Jutakanoke, 2017 酒香酵母属 Brettanomyces N.H.Claussen ex Custers Byrrha Dekkera Van...

三角酵母科（学名：Trigonopsidaceae）为酵母菌目的一个科。此科的模式属为三角酵母属(Trigonopsis)。 Botryozyma 三角酵母属 Trigonopsis 真菌主题...

油脂酵母科（学名：Lipomycetaceae）为酵母菌目的一个科。此科的模式属为油脂酵母属（Lipomyces）。本科真菌許多分布於土壤中，也有部分生長於昆蟲體內。 Babjevia Dipodascopsis Kawasakia Kockiozyma Limtongia 油脂酵母属 Lipomyces...

锁掷酵母科（学名：Sporidiobolaceae）为擔子菌門微球黑粉菌綱锁掷酵母目的一個科，其模式属为掷孢酵母属 （Sporobolomyces）。本屬真菌菌落為鮭紅色、紅色或呈奶油狀，具扣子體，部分物種可行有性生殖，形成可產生擔子的冬孢子（英语：Teliospore）。 部分锁掷酵母...

釀酒酵母（学名：Saccharomyces cerevisiae），又稱麵包酵母或者啤酒酵母、出芽酵母、芽殖酵母。釀酒酵母是與人類關係最廣泛的一種酵母，不僅因爲傳統上它用於製作麵包和饅頭等食品及釀酒，在現代分子和細胞生物學中用作真核模式生物，其作用相當於原核的模式生物大腸桿菌。釀酒酵母...

梅奇酵母科（学名：Metschnikowiaceae）为酵母菌目的一个科。此科的模式属为梅奇酵母属（Metschnikowia）。本科物種分布廣泛，在熱帶地區尤多。 Clavispora 梅奇酵母属 Metschnikowia 真菌主题 Cannon PF, Kirk PM. Fungal Families...